남부 인도 요리는 안드라 프라데시, 카르 나 타카, 케 랄라, 타밀 나두, 텔란가나 등 인도 남부의 다섯 가지 요리법을 포함합니다. meen kulambu라고도하는이 남부 인도 물고기 카레 레시피는 idli (짭짤한 케이크) 또는 dosa (발효 배터 팬케이크 유형)와 함께 제공 될 수있는 섬세하게 맛을 낸 요리입니다.
물고기의 다른 다양성의 가용성은이 접시를 아주 가동 가능하게한다. 무지개 송어, 틸라피아, 심지어 폴락을 사용하는 것이 좋습니다.이 접시에 일반적으로 사용되는 도미 류 도미 류가없는 경우. 이 요리는 전통적으로 일반 삶은 쌀과 함께 제공되며 그레이비의 타마 린드 (tamarind)는 쌀에 사랑스러운 악몽 같은 맛을줍니다.
필요한 것
- 1 인치 두께의 물고기 12 개 (단단한 흰 살을 가진 물고기)
- 마른 붉은 고추 7-8 개
- 골프 공 크기의 타마 린드 덩어리 (2 컵의 뜨거운 물에 담그십시오)
- 고수풀 대두 2 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 심황 가루
- 작은 코코넛 1 개 (강판)
- 코코넛 밀크 2 컵
- 소금 맛
- 식용유 (채소, 카놀라 또는 해바라기) 3 큰술
- 호로 파 씨 1 티스푼
- 8 ~ 10 카레 잎
- 녹색 고추 2 개
- 중간 크기의 양파 2 개 (땅에 붙여 넣기)
- 1 큰 토마토 (잘게 잘게 잘 썬 것)
- 마늘 붙여 1 큰술
- 1 / 2 찻 숱가락 갓 지상 후추
- 1 / 2 찻 숱가락 커민 파우더
그것을 만드는 방법
- 박격포와 유봉을 사용하여 찻 숱가락의 물을 사용하여 마른 붉은 고추를 거친 페이스트에 넣습니다.
- 흠뻑 적힌 타마 린드를 잘 짜내서 모든 펄프를 풀어냅니다. 두꺼운 타마 린드 쥬스를 스트레인하고 씨앗과 씨를 버립니다.
- 붉은 고추 페이스트와 타마 린드 쥬스를 고수풀과 심황 분말과 소금을 넣고 맛을 낸다. 그런 다음 강판을 뿌린 코코넛과 코코넛 밀크를 넣으십시오 . 잘 섞다.
- 크고 평평한 접시에 생선 조각을 넣고 위의 혼합물을 덮어 덮습니다. 모든 조각이 코팅되어 있는지 확인하십시오. 3 시간 동안 담그다.
- 뜨거울 때까지 중간 화염에 깊은 팬에있는 요리 기름을, 가열하십시오. 카레 잎, 호로 파 씨, 녹색 고추를 추가하십시오. 약 2 분 동안 또는 오일이 튀는 것을 멈출 때까지 튀기십시오.
- 이제 양파 붙여 넣기 반을 더하십시오. 양파가 아주 약간 갈색으로 변하기 시작할 때까지 볶습니다.
- 잘게 잘린 토마토를 넣으십시오. 향신료가 기름을 방출하기 시작하고 토마토가 더 어두워 질 때까지 볶습니다. 튀기는 동안 자주 저어주세요.
- 이제 물고기 마리 네이드를 넣고 저어주세요. 중간 열에 종기를 가져 오십시오. 마늘 붙여 넣기, 후추, 커민, 남은 양파 붙여 넣기 및 남은 코코넛 밀크를 넣습니다.
- 기름이 육수의 상단에 나타나기 시작할 때까지 끓고 요리하십시오. 물고기 조각을 넣고 마칠 때까지 요리하십시오. 흔들 경우 물고기 조각을 깨지 않도록 너무 조심스럽게하십시오.
- 열을 끄고 평평한 삶은 쌀 위에 남부 인도 물고기 카레를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 770 |
| 총 지방 | 43 g |
| 포화 지방 | 37 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 151,333 mg |
| 탄수화물 | 103 g |
| 식이 섬유 | 14 g |
| 단백질 | 9 g |