Pesto는 바질로 만들어지는 경우가 가장 많지만 잎이 많은 초록과 허브는 매우 재미있는 페스토를 만들 수 있습니다. 뜨거운 파스타 와 파스타 의 요리 용 물 (소스로 얇게 썬 것)을 약간 넣거나 밥 또는 리조또 로 저어줍니다. 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
필요한 것
- 다진 마늘 3 개
- 2 컵 양배추 (단단히 포장 한 잎, 선호 해 아기 케일 또는 거친 줄기)
- 1/2 컵 파슬리 (신선한 잎)
- 1/2 컵 올리브 오일 (엑스트라 버진)
- 대쉬 소금 1 개 (맛)
- 대시 후추 1 개 (맛)
- 1/4 컵 치즈 (강판)
- 파르 메산 , 주 참조)
그것을 만드는 방법
- 마늘을 자르기 위하여 강철 잎 및 퓌레로 맞춘 식품 가공기에 마늘을 두십시오.
- 채소와 파슬리를 넣고 파문이 잘게 썰어 질 때까지 가볍게칩니다.
- 모터가 작동하는 상태에서 올리브 오일을 마신다.
- 소금과 후추로 간을 맞춘 다음 파르 메산 치즈를 마시지 만 퓌레 또는과 가공하지 마십시오.
요리 팁 :
- 너가 더 느슨한 pesto을 원하면, 올리브 기름을 더 추가 하십시요.
- 양배추를 추가 할 때 1 / 4 ~ 1 / 2 컵 소나무 견과류를 추가하려면 오른쪽으로 가십시오 - 전통 pesto에는 너트가 들어 있습니다 (가장 일반적으로 소나무 견과류). 너트 알레르기가 너무 흔하다.
- pestos를위한 다른 용도는 올리브 기름으로 닦은 빵의 토스트 한 조각의 위에, 그 때 어쩌면 crostini로 모짜렐라 또는 염소 치즈로 꼭대기에 올랐다; 샌드위치 또는 랩으로 확산; 또는 일반 그리스 요구르트, 크림 Fraiche 또는 딥으로 사우어 크림과 혼합.
- 파르 메산 치즈 대신 다른 하드 그레이팅 치즈를 사용해보십시오. 나는 그뤼 에르 (Gruyere)와 함께 이것을 만들고 검은 콩 (글루텐이 들어 있지 않은) 파스타를 뿌리기 위해 그것을 사용했다. 견과류가 없으므로 견과류와 글루텐에 알레르기가있는 사람들에게 좋은 요리였습니다. 이것은 페스토 파스타 접시에서는 드뭅니다.
노트 :
파르 메산 치즈 (Parmigiano-Reggiano로 알려진 이탈리아)는 단단하고 세분화 된 치즈입니다. 그것은 생산되는 이탈리아의 영역 이름을 따서 명명되었으며, 이탈리아의 법에 따르면 정통 파르 메산은 실제로 해당 국가의 특정 지역에서만 올 수 있습니다. 유럽 이외의 지역에서는 "파르 메산 (Parmesan)"이라는 이름을 Parmigiano-Reggiano 스타일로 만든 치즈에 합법적으로 사용할 수 있지만 전체 이름은 사용할 수 없습니다.
Parmigiano-Reggiano는 저온 살균되지 않은 우유로 만들어졌으며 이탈리아 산 파르 메산 치즈가 어떻게 만들어 졌는지에 대한 많은 엄격한 가이드 라인이 있습니다. 그것은 노화 된 치즈이고, 종종 더 오래 될수록 맛이 더 강하고 비싸다. 파르 메산 (Parmesan)의 국내 버전을 구입하는 경우에도 괜찮습니다. 당신이 그렇게 생각한다면, 파르 메산을 덩어리로 구입하고 직접 썰거나 파르 메산 치즈를 정기적으로 드레싱하는 시장이나 치즈 가게에서 사거나 포장 된 파르 메산 치즈를 많이 넣습니다. 치즈 케이스에서만 구입하고 선반에 튼튼한 캔을 사지 마십시오.
파르 메산 치즈는 종종 파삭 파삭하거나 거칠거나 거칠게 빻아 서 파스타, 소스, 리조또 및 스프에 사용됩니다.
그것은 다른 접시 및 샐러드에 얇게 썰기 수 있고, 또한 이탈리아에서 그리고 유럽 전체에서 아주 일반적 인 작은 덩어리 또는 조각으로 부서지는 똑바로 먹게 될 수있다. 미국인들은 요리에 더 많이 사용합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 449 |
| 총 지방 | 40 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 27 g |
| 콜레스테롤 | 10 mg |
| 나트륨 | 146 mg |
| 탄수화물 | 20 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 7 g |