그리스어 : μπεκρή μεζέ, 발음 된 beh-KREE meh-ZEH
접시의 요리법은 거의 모든 종류의 고기, 다른 채소 조각 및 향신료를 사용하여 광범위하게 다양하지만 모두 한 가지 공통점이 있습니다. 와인과 함께 요리됩니다. 이 요리는 돼지 고기를 요구하며 튼튼한 적포도주와 함께 제공되는 고전적인 meze입니다.
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필요한 것
- 마른 돼지 고기 어깨 2 파운드 (1 1/2 인치 덩어리로 자른다)
- 중간 양파 1 개 (diced)
- 레드 와인 1/3 컵
- 물 1/4 컵
- 1/2 피망 (붉은 색, 시드, 얇은 고리로 얇게 썬 것)
- 1/2 피망 (녹색, 씨를 뿌린 것, 얇은 고리로 얇게 썬 것)
- 1/2 바나나 고추 (또는 박제 한 얇은 고리에서 얇게 썰어 진 pepperoncini 고추)
- 소금 1/2 찻 숱가락
- 고추 1/2 티스푼
- 커민 1/2 티스푼
- 1 작은 술 오레가노 (말린 그리스어)
- 1/3에서 1/2 인치 올리브 기름 (튀김을 위해)
그것을 만드는 방법
무거운 바닥이있는 프라이팬이나 프라이팬에서 중불로 기름의 1/3 - 1/2 인치로 양파를 볶습니다. 육류, 저열 및 갈색을 20 분 동안 첨가하고 자주 저어 냄으로써 고기가 팬에 달라 붙지 않도록하십시오. 와인을 넣고 자주 저어 주면서 20 분 동안 계속 요리하십시오. 물을 넣고 10 분 더 오래 요리하십시오. 고추 및 소금에서 약동하고, 10 분 동안 요리하십시오. 후추, 커민, 오레가노를 넣고 2 분 동안 저어 열에서 꺼냅니다.
메스로 접시 당 8-10 조각의 샐러드 접시에 제공합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1074 |
| 총 지방 | 87 g |
| 포화 지방 | 20 g |
| 불포화 지방 | 55 g |
| 콜레스테롤 | 215 mg |
| 나트륨 | 521 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 60 g |