Gnocchi di zucca alla romana con crema di gorgonzola
" Gnocchi alla romana "또는 로마식 뇨키는 감자 대신에 밀가루 밀가루 (파스타를 만드는 데 자주 사용되는 밀가루 밀가루)로 만들어지며 끓는 물에서 조리 한 작고 둥근 만두가 아니라 평평하고 둥글다 베이킹 접시에 배열되고 구워지는 디스크. 이 변종은 맛있는 가을 버전을 위해 호박을 첨가하여 풍미 가득하고 고른 고르곤 졸라 토핑을 제공합니다. Gorgonzola는 기본적으로 이탈리아 산 블루 치즈입니다. Gorgonzola를 찾을 수 없다면 블루 치즈로 대체 할 수 있습니다.
필요한 것
- 4 컵 (약 1 리터) 전유
- unsalted 5.5 tablespoons (80 그램)
- 버터
- 1 티스푼의 미세한 바다 소금
- 갓 땅콩 육두구의 꼬집음
- 세 몰리나 가루 1-3 / 4 컵 (10.3 온스 / 292 그램)
- 하나의 15 온스 (약 400 그램) 캔 호박 퓌레
- 가볍게 치는 2 달걀 노른자
- 1 컵 (약 106 그램)의 Parmigiano-Reggiano 갓 강판
- 1/2 컵 (2 온스 / 57 그램) Gorgonzola 또는 블루 치즈 , 입방 형 또는 부서지기
그것을 만드는 방법
- 오븐을 390F (200C)로 예열하십시오.
- 중간 열에 충분히 크고 무거운 바닥에 우유와 버터 2 큰술을 넣으십시오. 소금과 육두구를 넣으십시오. 우유가 거품이 생기 자마자 천천히 털어 내면서 세 몰리나 가루를 천천히 뿌리면서 덩어리가 생기는 것을 피하십시오.
- 더위를 낮추고 요리를 계속하고, 혼합물이 균일해질 때까지 계속 털고 약 10 분 동안 두껍게 만듭니다. 더위에서 제거하고 호박 퓌레, 달걀 노른자, 강판 된 파미 지아 노를 넣고 잘 섞일 때까지 털어서 섞으십시오.
- 버터로 가볍게 기름칠 된 얕은 베이킹 시트 또는 트레이에 혼합물을 옮기고 약 1/2 인치 (약 1cm)의 두께로 고무 주걱 (고착 방지를 위해 물에 적 십니다)으로 골고루 바릅니다. 5 ~ 10 분 정도 식힌 후 2 인치 (약 5cm) 지름의 비스킷 또는 쿠키 커터 (또는 같은 지름의 가루로 된 유리를 사용할 수 있음)로 시원하고 단단히 붙잡고 스탬프를 치십시오 원형 뇨키.
- 버터로 구운 베이킹 접시에 겹치는 행에 뇨키를 배치하십시오. 나머지 3.5 큰 스푼 (1/2 큰 스푼은 1-1 / 2 티스푼과 같음)을 녹여 뇨키 꼭대기에 골고루 뿌린다.
- 대략 20-30 분 동안 구우십시오, 또는 치즈가 녹고 정상이 가볍게 갈색으로 될 때까지.
스토리지 및 Make-ahead
음식물을 냉장고에 최대 2 일 동안 보관하거나 나중에 Gorgonzola에 뿌려서 얼려서 나중에 구워서 (먼저 해동 할 필요가 없음) 미리 요리를 준비 할 수 있습니다.
선택적 변형
- 베이킹하기 전에 고르곤 졸라 (gorgonzola) 큐브와 함께 배열 된 뇨키 위에 몇 개의 다진 호두 및 / 또는 신선한 현자 잎을 추가하십시오.
- 더 황금빛 갈색의 정상을 얻으려면 베이킹하기 전에 추가로 비벼 진 파르 미 지아 노 - 레기 아노로 접시 상단을 뿌려주세요.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 516 |
| 총 지방 | 26 g |
| 포화 지방 | 15 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 134 mg |
| 나트륨 | 879 mg |
| 탄수화물 | 50 그램 |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 22 g |