아보카도와 아보카도에 대한 요리와 문화 가꾸기

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악어 배

아보카도는 수천 년 동안 멕시코 영토에서 재배되고 소비 되었지만 1950 년대까지 주류 미국 식량 의식에 들어 오기 시작했습니다. 당시 그들은 여전히 ​​꽤 이국적이었습니다. 빈티지 요리 책은 종종 옛날 이름 인 "악어 배"로 부릅니다.

아보카도는 나무에서 자라며 기술적으로 과일입니다 . 비록 야채와 같은 짭짤한 방법으로 가장 자주 사용됩니다 . 그러나 디저트 (예 : 아보카도 아이스크림)와 다른 달콤한 창조물이 존재합니다.

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단어 원산지

단어 아보카도 궁극적으로 Nahuatl , 아즈텍 인이 말한 언어 에서 온다 . 그들은 ahuacatl 이라고 불렀습니다. 이것은 고환 을 의미합니다.

아보카도 단어는 아즈 코드 단어 ahuacamolli 에서 유래합니다.이 아우 바카 몰리는 아보카도 소스 로 느슨하게 번역됩니다. 멕시코 외의 사람들은 아보카도를 소스보다 딥 (dip) 이라고 생각할 수도 있습니다. 그러나 파트너 식품에 부어 넣는 대신에 두껍게 끓인 비교적 조미료 (소스)가 아니라면 실제로 딥 이 무엇입니까?

(Nahuatl은 현대의 멕시코 토착민들에 의해 사용되는 언어이다.)

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아보카도의 유형

재배 에는 다양한 아보카도 품종이 수십 가지가 있지만 가장 상업적으로 성공하고 잘 알려진 유형은 하스 아보카도입니다. 그것의 우수한 풍미, 크림 같은 짜임새, 및 transportability는 미국에있는 마음에 드는 것을 만들었다.

당신이 Hass 아보카도와 함께 다른 품종을 샘플로 볼 기회를 얻으면, 놓치지 마십시오. 각자 독특한 기발한 매력이 있습니다. 멕시코에는 약간의 품종이 있습니다 - 여행이 잘 안되기 때문에 현지에서만 먹을 수 있습니다. 매우 얇고 먹을 수있는 껍질을 가지고 있습니다.

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"가난한 사람의 버터"

스페인어로 말하면 아보카도는 가난한 사람의 버터 입니다. 이것은 빵에 아보카도를 먹는 일반적인 관습을 말하며, 얇게 썰거나 분쇄하여 보통 소금을 뿌립니다. 나무가 풍부한 지역의 지난 몇 세기 동안 신선한 아보카도는 종종 실제 유제품 버터보다 훨씬 더 저렴하게 얻을 수있었습니다.

08 년 5 월

어둠에 빠지다

아보카도는 공기에 노출되었을 때 화학 반응 때문에 어둡게 변합니다 . 기본적으로 산화된다. (아보카도가 금속으로 만들어 졌다면 우리는 녹슬 었음을 말할 것입니다.)이 색의 변화를 막는 유일한 방법은 아보카도가 노출되지 않도록하는 것입니다. (아니, 넓적 운행하는 동안 아보카도 그릇 기술은 실제로 효과가 없습니다.)

공기가 당신의 악어 배에 도착하면, 그러나, 당황하게하지 말라; 변색 된 부분은 어떤 식 으로든 위험하지 않으며 긁어 낼 수 있습니다.

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잎과 구덩이

아보카도 나무의 잎은 멕시코의 많은 사람들이 약용 차를 만들고 다양한 풍미있는 요리를 맛볼 때 사용됩니다. 구덩이, 흙과 토스트는 비슷한 방법으로 사용되지만, 덜 빈번합니다.

멕시코 스페인어에서는 아보카도 구덩이 가 뼈 를 의미하는 휴소 (hueso )라고 불립니다. 복숭아와 자두와 같은 석류 열매도이 "뼈"를 가지고 있습니다. 그러나 다른 열매는 세미 실 이나 씨를 가지고 있습니다.

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과일 냉동

아보카도의 살은 성공적으로 동결 될 수 있습니다. 너는 과즙이 있으면, 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 아보카도 펄프를 섞어서 아보카도 당 티스푼 정도의 라임 쥬스와 섞는다. 공기가 들어있는 지퍼백으로 동결시킨 다음 아보카도가 부족할 때 (또는 가게에서 꺼내는 것을 잊었을 때) 사용하기 위해 으깬 아보카도를 꺼내서 녹여서 사용하십시오.

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아나 카와 레 와이드 월드

아보카도의 삶의 목적 은 소스 로서 모든 종류의 맛을 더하는 것 입니다. 즉, 토틸라 칩으로 간식을 먹는 것에 국한되어서는 안되며 라틴 식 음식에만 국한되어서는 안됩니다. 안뜰에서 구운 스테이크 나 아가씨 고기 한 조각과 아보카도면은 어떻습니까? 아보카도는 BLT 나 치킨 샌드위치에서 평범한 메이요보다 훨씬 낫습니다. 그리고 그것은 구운 감자 나 스크램블 달걀 접시를 매우 행복하게 만듭니다. 과카 몰레가 버섯이나 매운 알을 박제, 누구?

이 멋진, mil lennia-old 소스 의 품종 은 끝이 없습니다 . 아보카도 육수는 소금과 약간의 라임 주스로 뭉그러 뜨 렸으며 따뜻한 옥수수 옥수수 빵을 채우는 데 어려움이 없습니다. 다른 버전은 토마토, 양파 및 마늘과 같은 추가 성분을 포함하는 더욱 복잡합니다. 그 다음에는 베이컨에서 파인애플, 망고, 완두콩 또는 석류 씨앗에 이르기까지 비 전통적 또는 누보 아보카도 제제가 있습니다. 멕시코의 일부 식당에서는 볶은 채플 (메뚜기)을 넣은 간단한 아보카도를 젓 거나 뿌립니다. 하나는 정말 선택할 수있는 것이 많습니다!