멸치는 때로는 나쁜 평판을 얻습니다. 이것은 공정하지 않습니다! 스페인에서는 맛있고 건강에 좋은이 작은 생선은 소금에 절인 음식, 절인 음식, 절인 음식, 폭행 및 튀김 등 다양한 방법으로 준비됩니다. 모두를위한 준비가되어 있으며, 품질도 크게 다릅니다 (소금에 절인 멸치로는 약 1.00 달러, 또 다른 제품은 $ 30.00입니다. 두 사람 사이의 맛에 큰 차이가있을 수 있습니다).
우리가 가장 좋아하는 스페인 멸치 조리법 중 하나는 식초, 올리브 오일 및 다진 마늘로 절인 신선한 멸 치를위한 것입니다. 스페인에서는, 그들은 boquerones en vinagre 라고 불리며 , 전국 의 전통적이고 인기있는 타파입니다. 모든 가족은 맛있는 절인 멸치를 준비하는 요리사가 적어도 한 명 있으며, 종종 신선한 파슬리 더미를 토핑합니다. 그것은 쉬운 조리법이며, 가장 어려운 부분은 물고기가 마리 네이드를 기다리는 것입니다. 이것은 생선 요리법이므로, 병의 가능성을 예방하기 위해 청소 후 멸치를 심하게 얼리는 것이 좋습니다.
이 절인 멸치는 일반적으로 간식으로 먹고 알콜 음료 와 함께 제공됩니다. 마실 때 음료와 함께 제공되는 무료 타파로 먹을 수도 있습니다. 그들은 감자 칩이나 올리브와 함께 제공 될 수 있습니다. 가장 전형적인 스페인 음료 중 하나는 버몬트 , 스페인 요새화 된 향기로운 와인입니다.
필요한 것
- 신선한 멸치 2 파운드
- 화이트 와인 식초 1-2 컵 (250-500 밀리리터)
- 마늘 4 ~ 5 정향
- 1 컵 (250 밀리리터)
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 4 개의 sprigs 이탈리아 파슬리
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 멸 치를 깨끗이합니다 . 이것은 어렵지 않지만 실습을 통해 더 잘할 수 있습니다. 먼저, 멸치에서 머리를 제거합니다. 그런 다음 엄지 손가락을 사용하여 멸치에서 내장과 등뼈를 제거합니다. 차가운 물로 철저하게 헹구십시오.
- 멸치를 평평하게 놓고 베이킹 접시의 바닥을 덮습니다.
- 물고기를 완전히 동결하기 위해 3 시간 동안 냉동실에 두십시오. 멸치를 -20C / -4F로 고정하면 날 생선에서 발견되는 기생충으로 인한 질병을 예방할 수 있습니다. ( 참고 : 금속이 아닌 유리 접시를 사용하는 것이 중요합니다.)
- 냉동실에서 멸치를 제거하십시오.
- 모든 멸 치를 액체에 담글 때까지 식초로 덮어 라.
- 가늘게 마늘을 자르고 멸치 위로 뿌린 다음 올리브 오일을 베이킹 접시에 부으십시오.
- 플라스틱 랩으로 단단히 봉인하고 2 ~ 3 시간 동안 담가두기 위해 냉장고에 두십시오.
- 신선하게 잘린 파슬리를 곁들여보세요.
- 소박한 빵과 스페인 올리브를 곁들여보십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 563 |
| 총 지방 | 43 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 28 g |
| 콜레스테롤 | 91 mg |
| 나트륨 | 218 mg |
| 탄수화물 | 8 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 32 g |