Twisted Bread는 스위스 산 밀 빵의 이름입니다. Swiss Wurzelbrot은 나무 뿌리와 같이 울퉁불퉁 한 모양을 그 자체에 두 번 또는 세 번 뒤틀린 덩어리입니다. Wurzelbrot은 냉장고가 오랫동안 상승했기 때문에 대부분의 전분은 설탕으로 전환되어 구울 때 캐러멜을 이루고 깊고 미묘한 맛을냅니다.
여기에 나와있는 단계별 지침을 참조하십시오.
필요한 것
- 1/2 패키지 인스턴트 효모
- 소금 1 작은 술
- 2 1/2 컵 / 250 그램 다용도 밀가루 (또는 흰색, 빵가루)
- 2 1/4 컵 / 250 그램의 흰색 통밀 가루 (또는 더 많은 흰빵 밀가루)
- 2 티스푼의 엿기름 밀가루 (보리 또는 밀, 이미 맥아 보리가 들어있는 빵가루를 사용하는 경우 선택 사항)
- 1 1/3 컵 / 330 밀리리터 물 (냉기)
그것을 만드는 방법
- 그릇에 건조한 재료를 넣고 물을 넣고 반죽 형태가 될 때까지 혼합하십시오 (활성 건조 효모를 사용하는 경우 1 스푼의 물에 먼저 용해하십시오)
- 가볍게 가루로 만들어진 널에 돌고 5에서 10 분 동안 서있는 혼합물로 반죽하십시오 (당신이 손으로 반죽하고 싶은 경우에, 젖은 손을 사용하십시오, 이렇게 추가 밀가루는 추가되지 않는다), 밀가루 반죽을 지키기 위하여 필요에 따라 조금 더 추가하십시오 모든 것을 고집하는 것.
- 반죽을 유성 캐서롤 접시에 넣고 쓰레기 봉투와 같은 깨끗한 비닐 봉지에 넣으십시오. 트위스트는 상단과 넥타이를 12 ~ 24 시간 냉장고에 보관하십시오.
- 냉장고에서 접시를 꺼내고 계속하기 전에 실내 온도에 도달하도록하십시오 (1-2 시간). 이때 반죽은 눈에 띄게 상승해야합니다. (당신은 오랜 기간 동안 그것을 오르 내리고 반죽이 성장을 보여 주거나, 크기가 거의 두 배나 두 배로 증가 할 수 있습니다.)
- 오븐을 500 ° F로 예열하십시오. 하단 랙에 오래된 알루미늄 팬을 놓고 다음 레벨에 베이킹 랙을 놓습니다.
- 가방과 캐서롤에서 반죽을 꺼내어 가루로 만든 판에 놓고 한 번 돌려 입히십시오. 반죽하지 마라. 날카로운 도구 (벤치 나이프 또는 면도기)를 사용하여 세로로 두 조각으로 자릅니다. 두 끝을 잡아서 (수건을 짜내는 것처럼) 두 번 뒤틀려보십시오. 양피지로 일렬로 세워진 과자 굽는 쟁반 또는 과자 장에 장소.
- 구우려면 오븐에 쿠키 시트를 놓고 낡은 냄비가있는 바닥 랙을 당겨 약 2 컵의 물을 부으십시오. 빨리 닫으십시오. 물이 든 스프레이 병이있는 경우 3 분과 6 분 후에 오븐을 열고 오븐 벽에 10 번 분출하십시오.
- 그 후에 오븐을 450 ° F로 돌려 놓고 20 ~ 25 분 이상 또는 빵의 내부 온도가 190 ° F 이상이 될 때까지 구우십시오.
- 오븐에서 꺼내어 1 시간 식힌다.
원하는 경우 오븐용 석재 위에 직접 빵을 구울 수 있습니다. 돌을 1 시간 동안 예열하십시오. Arthur 왕은 잘 작동하는 피자 제빵 돌을 판매하거나 Williams-Sonoma에서 찾을 수 있습니다. 변형 : 모든 백색 (빵) 밀가루로 만들 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 41 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 141 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |