미국 돼지 고기를 먹어도 안전한가요?
메트 (Mett) 는 원시 쇠고기 돼지 고기의 독창성을 지니고 있습니다.이 고기는 메츠거 (metzger) 또는 정육점에서 구입 한 것으로 소금과 후추로 때로는 매콤한 것입니다. 북부 독일에서는 해커 (hackpeter)라고합니다.
생 양파가 추가되면 zwiebelmett 라고 합니다 . 양파와 문질러서 만든 마조람을 넣으면 thüringer mett라고 합니다.
Mett는 엄격한 가이드 라인을 갖춘 섬세함
메트 (Mett)는 신선하고 날 것으로 먹는 갈은 돼지 고기입니다.
독일인들은 돼지 고기를 먹는 것에 대해 미국인보다 덜 비참합니다.
독일 푸줏간 주인은 돼지 고기의 온도를 항상 35 ° F (또는 2 ° C)로 유지하는 것과 같이이 제품을 준비 할 때 엄격한 지침을 준수해야합니다. 정육점은 대형 고기 조각을 보이게 유지하기 위해 굵은 그라인더로 반 냉동 고기를 갈아서 만든 다음 돼지 고기를 판매합니다.
지상 고기는 힘줄이없는 근육에서 만들어집니다. 지방 함량은 일반적으로 35 %를 넘지 않지만 여전히 schmierig 입니다. 독일어는 "기름기"입니다.
Mett가 어떻게 먹 혔는가?
mett를 먹는 인기있는 방법은 brötchen (빵 롤 또는 빵 조각)에 상단에 원시 양파 링과 여분의 뿌리 뿌리가 있습니다.
독일인들은 또한 1970 년대에 인기를 얻었던 당 중앙 장식품을위한 mett 에서 mettigel (고슴도치 모양의 프리젠 테이션)을 만들었으며 여전히 오늘도 주위에 있습니다. 돼지 고기는 간장과 같은 빵이나 롤에 뿌려지고, 양념을 치고 신선한 먹음.
Mett는 요리 될 수있다
원시 돼지 고기와 생고기를 먹는 일은 독일에서 흔히 볼 수 있지만 메트도 조리가 가능합니다. 그것은 가게에서 구입 한 매콤한 대량 소시지 고기처럼 취급해야합니다. 다른 고기와 섞어서 미트볼, 미트 로프 또는 소시지 버거로 구울 수 있습니다.
미국에서 Mett 만들기
가정에서 생 돼지 고기 요리법을 시도하는 미국인은 질병 통제 예방 센터가 생 돼지 고기의 섭취를 자제한다는 점을 알고 있어야합니다.
주된 관심사는 선모자, 날고기 또는 육류로 발견되는 기생충 인 선모충 (trichinosis)입니다.
생고기를 먹는 것이 일반적입니다.
생고기를 먹는 것은 소리가 나는 것처럼 이상하지 않습니다. 스테이크 타르타르 , 쇠고기 카르 파치 오, 스시는 전세계에서 먹는 흔한 음식입니다. 이 요리에있는 고기는 모두 날 것으로 소비됩니다.
원시 돼지 고기와 야생 게임은 trichinella 기생충의 운반자라는 주된 이유 때문에 일반적으로 안전하지 않은 것으로 간주되었습니다. 그러나 감염은 비교적 드뭅니다. 예를 들어, 2008 년부터 2012 년까지 미국에서 약 15 건의 회귀 증후군이 발생했습니다. 돼지의 날고기 쓰레기 수거, 상업 및 가정의 동결을 금지하는 법안으로 인해 20 세기 중반부터 사례 수가 감소했습니다. 돼지 고기 및 생고기 또는 덜 익힌 돼지 고기를 먹는 위험에 대한 대중의 인식을 포함합니다. 사례는 돼지 고기 제품과 관련성이 적으며 생고기 또는 덜 익힌 야생 육류를 먹는 것과 더 자주 관련됩니다.
생고기 요리를 시도 할 경우, 의심되는 고기가 자신의 떼와 제품에 삼겹니 아나 다른 질병이 없음을 증명하는 인증 프로그램을 통과 한 미국 농민에게서 왔는지 확인해야합니다.
튀 링거 메터 레시피
노련한 mett를위한 뒤에 오는 조리법은 독일 푸줏간 주인의 조리법 책에서옵니다.
- 2 파운드 (1 킬로그램) 분량의 돼지 고기
- 1 1/2 찻 숱가락 (12 그램) 소금
- 1/4 찻 숱가락 (2 그램) 지상 백색 고추
- 핀치 (1/2 그램) 갈고리
- 4 분의 1 티스푼 (2 그램) 캐러 웨이 또는 1/8 티스푼 (1 그램) 마저 라임 깔린