이 "죽은 자의 뼈"(쿠키는 전통적으로 11 월 2 일에 죽은 날을 기념하기 위해 만들어졌지만 할로윈 파티에도 좋을 것입니다.)이 달콤한 비스킷의 많은 버전은 이탈리아 전역에서 다양한 모양과 형태로 만들어집니다. 어떤 종류의 장소에서 그것은 "뼈"대신에 " fava dei morti "또는 "dead of beans"라고 불립니다.
이것은 이탈리아 남부의 바실리카 타 지역에서 얻은 조리법을 수정 한 것입니다. 아니스 향이 나는 리큐어 인 Strega로 만들어지기 때문에 아이들보다 어른들을위한 것입니다.
그것은 베이킹 전에 끓는 물에 쿠키를 떨어 뜨리는 특별한 단계를 포함합니다. 베이글을 삶은 방식과 약간 비슷합니다. 형성 후 구운 후에 고유 한 질감을 부여합니다.
필요한 것
- 2 2/3 파운드 / 1.2 kg 다용도 밀가루 (표백되지 않음)
- 1/3 컵 / 75g 라드 (또는 야채 쇼트닝)
- 10 개의 큰 계란 (가볍게 구타)
- Strega 리큐어 ( " strega "는 "마녀"를 의미합니다!) Strega를 찾을 수 없다면 Galliano 또는 Sambuca와 같은 다른 아니스 맛의 또는 허브 리큐어를 사용할 수 있습니다.
- 2/3 컵 / 150g 과립 설탕
- 1/3 컵 / 올리브 오일 75g
- 1 작은 레몬의 맛 (미세하게 강판을 긋고, 이상적으로는 마이크로 평면 강판을 사용)
그것을 만드는 방법
- 중간 위치에 랙을두고 오븐을 400F (200C)로 예열하십시오.
- 라드를 자르거나 패스트리 커터 / 패스트리 블렌더 또는 포크를 사용 하여 밀가루 를 줄이거 나 혼합 할 때까지 푸드 프로세서와 함께 몇 번 반복하십시오. 혼합물을 대형 혼합 용기에 옮깁니다.
- 잘 섞일 때까지 매회마다 나무 숟가락으로 저어, 한 번에 3 분의 1으로 구타 달걀을 볶습니다.
- 리큐어, 설탕, 올리브 오일 및 레몬 향을 첨가하고 혼합 할 때까지 혼합하십시오.
- 고열로 끓여야 할 큰 냄비를 준비하십시오.
- 그 사이에, 당신의 손가락을 사용하여, 반죽의 덩어리를 꼬집고 대략 3 인치 긴 지팡이로 각 덩어리를 형성하십시오. 각 끝의 중간에 작은 틈새를 자르고 손가락으로 각면을 집 어서 주조하여 거친 뼈 모양을 만듭니다.
- 물이 끓을 때, 끓일 때까지 뼈 쿠키를 한 번에 몇 개 끓으십시오 - 부풀어 오르기 시작하자마자 즉시 물에서 제거하고 슬롯 스푼이나 미세한 대충 훑기를 사용하여 과도한 물을 배수시킵니다 부드럽게 냄비에 스푼이나 대충 훑어 보며.
- 양피지에 일렬로 늘어선 과자 굽는 판에 과자를 배열하고 잘 갈색으로 할 때까지 구우십시오, 대략 20 분. 오븐에서 꺼내고 와이어 냉각 랙에서 완전히 냉각 시키십시오.
- 쿠키가 완전히 식었을 때 가루 설탕을 가볍게 골고루 뿌려주세요 (팁 :이 작업을 수행하는 가장 좋은 방법은 쿠키 위에 높이 들고 잘게 썬 채로 손가락으로 체의 측면을 단단히 누르는 것입니다. 다른 한편).