많은 사람들이 리코 타 치즈 를 만드는 방법을 궁금해합니다. 좋은 소식은 집에서 만든 리코 타는 모두가 자신의 부엌에서 만들 수있는 것입니다. 직접 만든 리코 타 치즈를 만드는 데 치즈 제조공이 될 필요는 없습니다. 몇 가지 재료와 리코 타를 만드는이 짧은 방법이 필요합니다.
이 리코 타의 조리법을 시도하기 전에 스테인레스 강 또는 세라믹 냄비, 고무 주걱, 온도계 , 소쿠리, 치즈 클로스 , 홈이있는 스푼 또는 스키머, 고무 밴드 등 주방 용품을 준비하십시오.
필요한 것
- 1/2 갤런의 전체 우유 (극저온 살균하지 않은 것)
- 2 컵
- 버터 밀크
그것을 만드는 방법
- 양 옆에 매달린 충분한 양의 소쿠리 위에서 드레이핑 할 수있는 충분한 끈을 잘라냅니다. 물에있는 속싸개를 헹구고 과량의 물을 짠다. cheesecloth를 완전히 껍질을 덮는 두 개의 층으로 접습니다. 싱크대에 소쿠리를 놓으십시오.
- 중간 열에 냄비에 전체 우유와 버터 밀크를 붓는다. 온도가 너무 높아서 우유가 끓을 염려가 없어야합니다. 우유가 따뜻 해지면 처음 5 분 동안은 우유가 냄비 바닥에 타는 것을 방지하기 위해 자주 저어줍니다. 5 분 후에 우유 온도를 시험하기 위해 온도계를 사용하십시오. 그것이 약 100 도일 때, 우유를 약동하고 그것을 교란하는 것을 계속하게하자. 우유가 표면에 짙어 져 있음을 알게 될 것입니다. 이것은 조각 형성입니다. 우유 온도가 175F에 도달하면 열을 끕니다. 우유가 5 분 동안 앉아있게하십시오. 저주하지 마라.
- 구멍 뚫린 숟가락이나 스키머를 사용하여 냄비의 커드를 부드럽게 닦아내고 치즈 클로스 드레이프 소쿠리에 넣습니다.
- 응애가 5 분에서 10 분 동안 배출되도록하십시오.
- 조각 주위의 치즈 옷을 모으고 고무 밴드가있는 상단에 묶으십시오. 더 많은 수분이 빠져 나올 수 있도록 커다란 뭉치를 걸어 놓습니다. 수도꼭지에서 번들을 걸어 놓거나 냄비의 상단을 가로 지르는 올챙이 손잡이를 올리고 래들 핸들에서 번들을 걸 수 있습니다. 치즈가 적어도 30 분 동안 배출되도록하십시오.
- 집에서 만든 리코 타를 치즈 옷에서 꺼내 그릇에 넣습니다. 즉시 서빙하거나 냉장하십시오. 3 ~ 4 일 이내에 사용하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 225 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 38 mg |
| 나트륨 | 234 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 12 g |