이 쇠고기 야채 수프는 당근, 감자, 파, 토마토 및 녹두와 함께 소고기 덩어리로 만들어집니다. 그것은 내가 소고기 주식으로 만들고 싶어하는 멋지고, 왕성한 쇠고기 야채 스프 요리법입니다. 내가 자르는 소고기 척을 선호하는 반면, 식료품 가게의 소고기 스튜 고기를 대신 사용할 수 있습니다.
필요한 것
- 1 1/2 lbs 소고기 척 (1 인치 큐브로 자르기)
- 중간 당근 3 개 (껍질을 벗 겼다)
- 큰 셀러리 줄기 3 개
- 유콘 1 큰 금 감자
- 1 부추
- 4 로마 토마토
- 한 줌 녹두 (신선한)
- 중간 양파 1 개 (벗겨 낸 것)
- 정향 마늘 1 개 (껍질을 벗기고 다진 것)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 레드 와인 1 컵
- 쇠고기 육수 또는 주식 2 쿼트
- 베이 리프 1 개
- 대쉬 소금 (맛)
- 대시 흰 후추 (맛)
- 백리향 1 큰술 잎
그것을 만드는 방법
- 오븐을 300 ° F로 예열하십시오.
- 대형 네덜란드 오븐 또는 무거운 오븐에 잘린 수프 냄비에 소량의 기름으로 고열로 사방에 갈색을 낸다.
- 냄비의 바닥에있는 작은 flavorful 비트 중 하나를 와인과 긁어냅니다. 약 1 ~ 2 분 동안 또는 와인이 약 절반 정도 줄었을 때까지 요리하십시오.
- 쇠고기 주식과 베이 리프 를 추가하고 열을 중간 높이로 늘려 끓게 만듭니다. 그런 다음 냄비를 오븐으로 옮겨 45 분간 끓입니다.
- 한편, 당근, 셀러리, 양파, 감자, 토마토를 약 1/2 인치 주사위로 자릅니다. 녹색 콩에서 끝을 다듬은 다음 ½ 인치 조각으로 자릅니다.
- 부추의 줄기와 녹색 부분을 다듬어 버리십시오. 흰색 부분을 세로로 슬라이스하고 먼지를 헹구십시오. 다음 부추를 얇게 자르십시오.
- 약간의 기름을 섞어서 중간 정도의 고열을 견디는 큰 소테 팬을 얻으십시오. 당근, 셀러리, 양파, 마늘, 부추 등을 넣고 2 ~ 3 분간 또는 양파가 약간 반투명해질 때까지 계속 저어 준다.
- 토마토와 녹색 콩을 넣고 또 다른 분 동안 요리하고, 여전히 저어. 이제 열을 제거하고 쇠고기가 조리를 마칠 때까지 기다리십시오.
- 쇠고기가 끝나면 냄비를 오븐에서 스토브 톱으로 옮깁니다. 수프에 조리 된 야채와 잘게 잘린 감자를 넣고 약한 불로 15 분 동안 요리하십시오. 당신은 단지 끓는 것을 원합니다.
- 그런 다음 신선한 백리향을 넣고 5 분 동안 또는 감자가 부드럽고 익었을 때까지 요리하십시오. 코셔 소금과 흰 후추로 맛을 낸 계절.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 485 |
| 총 지방 | 21 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 98 mg |
| 나트륨 | 467 mg |
| 탄수화물 | 31 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 37 g |