이 마멀레이드 제조법은 금귤의 밝은 색과 향을 완벽하게 보존합니다. 금귤 열매는 늦가을과 초겨울에 불과 몇 주 동안 계절에 따라 변하지 만,이 마멀레이드는 일년 내내 독특한 맛을 즐길 수 있습니다. 금귤 열매에 오렌지를 첨가하면 감귤 향이 더욱 깊어집니다.
이 방법에 상업용 펙틴을 첨가 할 필요가 없습니다. 감귤류 껍질에 존재하는 천연 펙틴 이 설탕과 레몬 쥬스의 산도와 결합하여 좋은 젤을 보장합니다.
필요한 것
- 34 kuquats, 길이 약 1 1/2 인치, 너비가 절반 (약간 작고 큰 kumquats를 혼합하여 사용할 수 있지만 아무도 2 인치보다 길지 않아야합니다.)
- 1 오렌지
- 물 6-7 컵
- 과립 설탕 4-5 컵
- 주스 레몬 2 개
그것을 만드는 방법
- 전체 금귤과 오렌지를 잘 씻으십시오.
- 전체 금귤을 얇게 썰어 씨앗을 제거하고 버리십시오. 주황색과 동일하게하십시오.
- 열매를자를 때 나오는 오렌지와 주스와 함께 얇게 자른 금귤을 측정하십시오. 측정 한 과일과 주스를 반응이없는 큰 그릇에 옮기십시오. 과일과 주스 한잔마다 2 컵의 물을 저어주세요. 덮개를 씌우고 4 시간 동안 상온에서 앉히십시오 (하룻밤은 괜찮습니다).
- 통조림 항아리를 소독하십시오 . 한편 과일과 물의 혼합물을 고열로 끓여주십시오. 껍질이 반투명하고 매우 부드러운 약 1 시간이 될 때까지 열을 줄이고 끓인다.
- 조리 된 과일 혼합물을 측정하십시오. 조리 한 과일 한 컵당 3/4 컵 입상 설탕을 넣으십시오. 레몬 주스를 넣으십시오. 모든 재료를 고열로 끓여주십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 지속적으로 저어주십시오.
- 마멀레이드가 젤 지점에 도달 할 때까지 자주 젓고 고열로 끓여주십시오. 더위를 줄이십시오. 표면에있는 거품을 떼어 내십시오.
- 뜨거운 마멀레이드를 멸균 통조림 병에 넣습니다. 마멀레이드 표면과 항아리 테두리 사이에 적어도 1 / 2-inch의 헤드 공간을 두십시오. 통조림 뚜껑에 나사 를 조 입니다. 끓는 물 에서 5 분간 처리하십시오.
항아리가 밀폐되면 금광 마멀레이드를 직사광선이나 열로부터 멀리 떨어진 곳에 보관하십시오. 적어도 1 년은 계속됩니다. 열린 항아리는 냉장고에 보관해야하며 몇 달 동안 보관해야합니다.
주 : 마멀레이드는 항아리에서 식힌 후 며칠 동안, 심지어 수 주일이 지나도 "유지"할 것이라는 점에서 달콤한 보존 식품 중에서는 예외적입니다. 방금 마른 냉각 된 마멀레이드가 원하는 것보다 약간 더 마구 보이면 2 주 동안 기다려서 확고한 젤에 도달했는지 확인하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 93 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 2 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 0 g |