프랑스 바게트 레시피

버게 트는 프랑스 요리 전통의 진정한 아이콘 중 하나입니다. 완벽한 바게트, 피 각질의 외관과 부드럽고 약간 씹을듯한 인테리어의 빛은 어떤 오븐에서나 볼 수 없었던 숭고한 창조물입니다.

단순하고 길고 얇은 딱딱한 빵 덩어리 인이 버 게 트 빵은 전통적으로 물, 소금, 효모 및 밀가루만으로 만들어집니다.

이제는 요리 예술과 베이킹 에서처럼 단순한 것이 결코 쉬운 일이 아닙니다. 평생 버게 트 빵의 예술을 마스터 링 할 수 있습니다. 반죽의 느낌, 그것의 냄새를 알게 됨으로써 베이킹의 일부입니다.

그럼에도 불구하고, 평생 걸리는 이유만으로 시험을 치르면 안됩니다. 실제로, 당신은 당신이 일하는 방법에 대해 놀랄 것입니다. 특히 이전에 어떤 종류의 빵 굽는 일을 해본 적이 있다면 더욱 그렇습니다.

여기서 반죽이 없다는 점에 유의하십시오. 반죽은 매우 끈적 할 것입니다. 이는 바게트에 촉촉한 질감을주기 때문에 밀가루 반죽의 촉촉한 일관성 때문에 중요합니다.

또한 베이킹 시간의 전반기 동안 오븐에서 뜨거운 물 팬으로 바게뜨를 구워야 할 것입니다. 버 게 트 빵에 파삭 파삭 한 빵 껍질을주는 것은 증기입니다.

바게트 팬은 덩어리가 모양을 유지하는 데 도움이되지만,없는 경우에는 일반 판 팬을 사용할 수 있습니다.

필요한 것

대형 믹싱 볼에 효모와 물을 합친다. 용해 될 때까지 소금을 저어주세요. 밀가루를 넣고 반죽이 함께 올 때까지 섞은 다음 그릇 양쪽에서 잡아 당깁니다. 이제 커다란 끈적 거리는 반죽을 볼 수 있습니다.
플라스틱으로 그릇을 덮고 12 시간 동안 또는 볼륨이 두 배가 될 때까지 오븐 안에 놓습니다. 오븐은 거기에 아주 초안이되지 않기 때문에 이것을위한 좋은 장소입니다.

반죽이 올라간 후에는 가루가 된 작업 표면으로 돌려서 부드럽게 타원형 모양으로 만듭니다. 너무 많은 밀가루를 사용하지 마십시오. 반죽이 끈적 거리지 않게 원한다. 반죽이 튀지 않도록 가장 작은 분량의 밀가루를 사용하십시오. 타원형을 4 등분으로 자르십시오.
부드럽게 각 조각을 얇은 실린더에 넣고 롤로 펴서 펴십시오. 바게트 팬을 가지고 있다면 바게트 팬으로 옮기거나 옥수수 밭을 뿌린 베이킹 매트가있는 판 팬 위에 올려 놓으십시오. 플라스틱으로 덮고 덩어리가 2 배가 될 때까지 거기에 앉히십시오. 부엌의 온도에 따라 60 ~ 90 분이 걸릴 것입니다. 플라스틱을 가볍게 빻아서 붙이지 않는 것이 좋습니다.
이 시간이 끝날 때까지 오븐을 475F로 예열하십시오.
빵 덩어리가 두 배로되었을 때, 물로 닦고 면도날이나 날카로운 칼을 사용하여 빵 덩어리 또는 대각선으로 된 일련의 긴 쇠고기를 길게 썬다.
오븐의 바닥 랙에 뜨거운 물 한 냄비를 놓고 중앙 랙에 덩어리를 놓습니다. 10 분 동안 구우십시오, 그 후에 물의 팬을 제거하고, 팬을 자전하고 빵을 더 깊은 10 분 동안 또는 덩어리가 깊은 황금 갈색 때까지 구우십시오.
차갑게하고 슬라이스하거나 찢어서 즐기십시오.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)