많은 사람들이 베이킹 프로젝트를 위해 계란과 유제품의 대안을 요구했고, 계란 대체가 목록에 포함되었습니다. 다른 조리법에는 다양한 접근법이 필요합니다. 모든 대용품이 상호 교환 적으로 작동하는 것은 아닙니다. 일부 대체품은 과자 및 막대기에 사용되며 다른 품목은 케이크 및 빵류의 가벼운 타자에 좋습니다. 아직도, 다른 사람들은 풍미있는 베이킹에 빌려주기도합니다.
다음은 단맛과 짭짤한 베이킹 프로젝트에서의 계란 대체물에 대한 몇 가지 권장 사항입니다. 여기에는 다양한 화학 물질이 포함되어 있고 고도로 가공 된 식품이므로 상업용 소위 달걀 대체 식품 (예 : Ener-G)이 포함되어 있습니다. 이러한 화학 물질의 안전성을 검증하기에는 불충분 한 연구가 있었으며 양심적으로 권장 할 수는 없습니다. 처음 두 옵션 (chia와 tofu)은 quiche, pasta filling 또는 tarts와 같은 많은 풍미있는 조리법에서 잘 작동합니다.
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아마 또는 Chia 씨앗
물 3 큰 스푼과 잘게 빻은 갈색 아마 또는 흰색 chia 종자 분말 1 큰술을 섞는다. 철저히 털고 5 분 정도 앉으십시오. 일단 씨앗이 갈아지면 아마와 치아 는 매우 부패하기 쉽다 는 것을 명심하십시오. 산화와 썩음을 방지하기 위해 1 년까지 지상 종자 가루를 얼리십시오. 전체 씨앗을 사서 자신의 분말을 갈아 주실 것을 적극 권장합니다. 미니 커피 그라인더는 이러한 목적에 완벽하며 자신 만의 신선한 향신료를 갈고 닦을 수 있습니다! 이 혼합물은 쿠키와 바에 좋습니다.
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연두부
달걀 당 1 / 4 컵 비단 두부를 사용하여 매우 매끄럽고 크림처럼 보일 때까지 혼합하십시오. 이것은 치즈 케이크, 크림 같은 타트, 브라우니 및 몇몇 케이크에서 잘 작동합니다. 두부는 더 무겁고 쫄깃한 질감을줍니다.
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자연 사과 조리법달걀 당 1/4 컵의 과일 퓌레를 사용하고 발효 (베이킹 소다 및 분말)를 약 50 % 증가시킵니다. 일반적으로 음식을 오래 구워야합니다. 바나나는 조리법에 아주 독특한 맛을냅니다 (호박, 사과, 바나나 빵 또는 기타 과일 기반 디저트에 가장 적합 함). 그들은 색깔이 어둡기 때문에, 자루는 진저 브레드 , 초콜릿 케이크 또는 다른 어두운 디저트에 가장 좋습니다. 과일 퓨레는 케이크, 퀵 빵 및 바에서 가장 성공적입니다.
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식초 및 베이킹 소다
식초 및 베이킹 소다 : 달걀 당 식초 1 큰술과 섞인 찻 숱가락 1 작은 술. 최상의 결과를 얻으려면 사과 사이다 또는 흰색 식초를 사용하고 여분의 액체로 1/4 컵 규칙을 만드십시오. 식초와 베이킹 소다와 함께 모든 액체 성분 (오일 포함)을 함께 섞으면 통기성이있는 "푹신한"혼합물이 만들어져 타자와 섞이게됩니다. 이것은 케이크, 빠른 빵 및 컵 케이크에 좋습니다. 나는 초콜릿, 향신료, 생강 및 기타 풍미가 풍부한 요리법으로이 제품을 성공적으로 사용했지만 섬세한 바닐라 케이크에는 성공하지 못했습니다.