잘게 그을린 생선 필레는 돌진 할 수 없다.
요리사가 생선 필레 에서 그 아름다운 껍질을 어떻게 얻었 을까? 몇 가지 팁을 배운 다음에는 어렵지 않습니다.
- 팬이 뜨거워 지는지 확인하십시오. 나는 적어도 3 ~ 5 분 동안 고열로 가열 될 때와 같이 정말 더운 날을 의미합니다.
- 그래야만 기름 이나 버터를 넣을 수 있습니다 .
- 기름이나 버터가 뜨거워지면 생선 필레에서 미끄러 져 움직이십시오. 그들이 얇 으면 열을 높게 유지할 수 있습니다. 두께가 두꺼운 경우 스테이크의 경우 중간 정도 낮추고 딱딱한 필렛의 경우 중간 정도 높이십시오.
- 그것을 망쳐 놓지 마십시오! 일정한 반전은 좋은 빵 껍질에 대한 죽음입니다. 물고기를 요리하게하십시오. 그렇게하면 빵 껍질이 생기고 뒤집을 때 필렛이 쉽게 풀립니다. 일단. 한 번, 나는 너에게 말한다!
- 첫 번째면이 필렛의 2/3를 요리하게하십시오. 그런 다음 뒤집어 나머지를 마무리하십시오.
- 더 예쁜면을 접시 위에 올려 놓습니다.
- 마지막으로 한 가지 : 당신이 좋은 일을 위해이 모든 일에 나섰을 때, 당신의 소스를 물고기 밑에 놓으십시오. 그것을 위에 놓으면 그것을 망칠 것입니다.