이 백색 발사믹 vinaigrette는 일주일에 2-3 번 정도 쉽게 먹을 수 있으며, 흰색 발사믹 식초의 독특한 향이 당신의 입맛을 항상 보장해 줄 것 입니다 .
당신은 아마 다크 색, 과일 및 신랄한 달콤한 발사믹 식초에 익숙합니다. 그것은 이탈리아에서 유래 된 Trebbiano 포도로 알려진 다양한 백색 포도로 만들어졌습니다. 처음에는 누를 것이고, 결과물 인 주스는 시럽이 될 때까지 서서히 끓입니다. 설탕이 캐러멜 화되면서 짙은 색을 띄게됩니다. 이 달콤하고 어두운 시럽은 적어도 12 년간 배럴에서 발효되고 숙성됩니다.
숙성 과정의 중요한 부분은 증발입니다. 물이 증발함에 따라 식초의 맛이 집중됩니다. 매년 식초는 다른 숲으로 만들어진 더 작고 작은 배럴로 옮겨 지는데, 각각의 독특한 향과 색채 특성을 제공합니다.
그러나 흰색은 무엇입니까?
카사멜 화되지 않은 것을 제외하고는 백색 발사믹도 같은 방식으로 만들어지며, 나무 통 대신 스테인레스 스틸 통에서 숙성됩니다. 결과 식초는 사랑스러운 황금색이며 전통적인 발사믹 식초의 복잡성이 없지만 보통의 화이트 와인 식초보다 훨씬 달콤하고 풍미가 있습니다.
황금색은 흰색 발사믹을 매력적으로 만드는 요소의 일부입니다. 전통적인 발사믹만큼 맛있기는하지만 어두운 색의 vinaigrette는 모든 상황에서 작동하지 않습니다.
차가운 온도 가 유상 액 의 형성을 방해하고, 또한 향미료가 상온에서 잘 섞이기 때문에 항상 당신의 성분이 실온에있는 것이 가장 좋습니다.
그건 그렇고, 아래의 지침은 유리 그릇에 함께 성분을 털어서 지정하고, 유리를 사용하는 이유는 식초와 레몬 주스의 산이 알루미늄과 반응하여 드레싱에 금속성 맛을 부여한다는 것입니다. 스테인레스 스틸을 사용할 수는 있지만 스테인리스 강으로 착각 할 수있는 유리이기 때문에 유리를 붙이는 것이 가장 간단합니다. 유리는 분명히 유리입니다.
당신은 또한 털을 전부 건너 뛰고 단순히 유리 병에있는 성분을 결합하고십시오, 뚜껑을 바짝 죄고 대략 30 초 동안 격렬하게 동요 할 수 있었다. 이 방법은 동일한 용기에 드레싱을 혼합하고 저장할 수있는 편의성이 추가되었습니다. 또한 이렇게 빨리 수집하는 유리 병을 재사용 할 수있는 방법을 제공합니다.
필요한 것
- 3/4 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1/4 컵 백색 발사믹 식초
- 1 큰술. 꿀
- 1 큰술. 레몬 주스 (신선한 레몬에서 약 1 잔의 짜내기)
- 정결 한 소금과 갓 빻은 후추, 맛
그것을 만드는 방법
- 식초와 레몬 주스를 유리 그릇에 넣으십시오.
- 완전히 결합 될 때까지 천천히 기름을 털다.
- 꿀을 털다.
- 코셔 소금과 신선한 후춧가루로 맛을내는 계절.
- 풍미가 녹게하기 위하여 30 분 동안 실내 온도에 서게하십시오. 봉사하기 직전에 옷을 입히십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 389 |
| 총 지방 | 41 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 30 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 79 mg |
| 탄수화물 | 7 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |