화이트 와인 소스는 화이트 와인을 줄인 후 기본 생선 과 약간의 무거운 크림으로 끓인 완성 된 소스입니다.
화이트 와인 소스는 모든 종류의 생선과 해산물 요리에 이상적입니다. 또한 허브 소스, 새우 소스 또는 베네치아 소스와 같이 다양한 다른 고전 소스가 만들어지는 기반이기도합니다.
참조 : The Mother Sauces
필요한 것
- 1 쿼트 물고기 벨로 투
- 1/2 컵 드라이 화이트 와인
- 1/2 컵 무거운 크림
- 버터 1 큰술
- 소금 (코셔, 맛)
- 흰 후춧가루 (갓 갈아서 맛을 낸다)
- 맛있는 레몬 주스
그것을 만드는 방법
- 무거운 바닥에있는 스튜 냄비에서 부드럽게 무거운 크림을 끓는 물 밑에 만 데우지 만 끓이지 않도록하십시오. 커버하고 따뜻하게 유지하십시오.
- 분리 된 스튜 냄 냄에서, 그것이 절반까지 줄 때까지 포도주를 끓으십시오.
- 와인에 벨 루테를 넣고 끓인 다음 끓인 물로 열을 가하고 약 5 분 동안 또는 총 부피가 약 1 컵 감소 할 때까지 줄입니다.
- Velouté에 따뜻한 크림을 저어 주시고 잠시 동안 다시 끓으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 20 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 5 mg |
| 나트륨 | 22 mg |
| 탄수화물 | 0 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |