버터, 블루 치즈, 파슬리 등 세 가지 재료로 맛을내는 파스타 용 슈퍼 간단하고 맛있는 블루 치즈 소스.
블루 치즈의 부드러운 질감은 뜨거운 파스타로 완전히 녹아 대담하고 짠 맛을 남깁니다.
최고의 맛을 지닌 블루 치즈 소스는이 조리법에서 좋아하는 블루 치즈를 사용하십시오. 당신이 좋아하는 블루 치즈가 무엇인지 모르시겠습니까? 지역 견습생에게 몇 가지 샘플을 요청하거나 Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue 또는 Mayagag Blue를 시도하십시오.
필요한 것
- 1 / 2 파운드 카펠리니 (또는 스파게티)
- 무염 버터 2 큰술
- 1/3 파운드 블루 치즈 (부서지기 쉬운)
- 1 / 4 컵 신선한 파슬리 (잘게 썬 것)
그것을 만드는 방법
- 생선 냄비에 끓인 물을 가져다가 포장 방향에 따라 파스타를 익히십시오. 파스타 물의 1/2 컵을 예약하고, 그 후에 국수를 배수하십시오.
- 더위를 낮추고 냄비에 버터를 넣으십시오. 버터가 녹 으면 국수를 다시 냄비에 넣고 볶습니다. 천천히 블루 치즈를 넣고 치즈가 녹을 수 있도록 국수를 저어줍니다.
- 치즈를 더할 때, 필요한 양만큼 또는 조금씩 사용하여 국수 위에 예약 된 파스타 물을 약간 비 춥니 다. 물은 국수가 뭉치는 것을 방지하고 녹여내는 파란색 치즈를 얇게 만듭니다. 그래서 소스는 더 가볍고 덜 끈적 끈적한 질감을 갖습니다.
- 일단 블루 치즈가 대부분 녹 으면 파슬리를 저어주세요. 맛에 소금을 추가하십시오. 즉시 서빙하십시오.
블루 치즈 텍스처
- 크림 같은 버터 : 몇몇 유형의 블루 치즈는 너무 부드럽고 크림 같기 때문에 버터처럼 빵에 퍼질 수 있습니다. 종종 이러한 슈퍼 소프트 블루스의 맛은 더 가벼워서 치즈 전체에 걸쳐 파란 혈관이 적음을 알 수 있습니다. 크림 같고 버터 바른 블루 치즈의 한 가지 예가 Cambazola입니다.
- Creamy and Crumbly : 여전히 매우 크림 같은이 블루 치즈는 크고 작은 조각으로 부서지기에 충분한 구조를 가지고 있습니다. Roquefort는 크림 같고 부서지기 쉬운 블루 치즈의 좋은 예입니다.
- Creamy and Firm :이 블루 치즈는 쐐기 모양으로 절단 할 수있을 정도의 견고하고 질감이 약간 건조합니다. 물기가있을 때 입안에서 치즈가 녹지 않는다고 말하는 것은 아닙니다. Stilton은 더 단단한 구조를 가진 풍부하고 크림 같은 블루 치즈의 좋은 예입니다.
왜 블루 치즈 블루입니까?
블루 치즈가 어떻게 만들어 졌는지 궁금하십니까? 파란 정맥 및 파란 치즈의 명백한 풍미는 cheesemaking 과정 도중 첨가 된 유익한 곰팡이의 결과이고, "needling이라고"칭한 파란 치즈 제작에 유일한 단계.
가장 일반적으로, 블루 치즈를 만드는 데 사용되는 주형의 유형은 Penicillium Roqueforti와 Penicillium Glaucum입니다. 다시 말해서,이 곰팡이는 치즈 제조기가 치즈 바퀴가있는 시원하고 습기가 많은 동굴에 자연적으로 존재했습니다. 요즘 박테리아는 유청을 콘테이너에 넣은 다음 배수하고 치즈의 전체 바퀴를 형성 한 후에 의도적으로 도입됩니다.
"needling"에 관해서는, 손으로 또는 한 번에 많은 작은 구멍을 찌를 수있는 도구에 의해, 작은 구멍을 만들기 위해 블루 치즈의 바퀴가 피어싱됩니다.
공기는 작은 구멍으로 들어가며, 곰팡이를 먹이고 파란색 / 녹색 정맥이 형성되도록 유도합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 280 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 44 mg |
| 나트륨 | 441 mg |
| 탄수화물 | 19 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 13 g |