기본 염수는이 칠면조 가슴살을 더 맛있게 만들고 수분을 더합니다. 칠면조는 밤새 또는 최대 24 시간 염수에서 냉장 보관됩니다. 염수는 당신이 가지고있는 재료의 간단한 조합입니다. 필요한 것은 대형 컨테이너와 일부 냉장고 공간뿐입니다.
냉장고에 공간이 없다면 큰 쿨러를 사용할 수 있지만, 새를 40 ° F 이하의 온도로 유지하는 것이 중요합니다. 크고 튼튼한 보관 백이나 용기에 칠면조를 넣고 그것을 둘러 쌉니다. 얼음으로. 칠면조를 40F의 안전한 온도로 유지하기 위해 얼음을 보충해야 할 것입니다.
칠면조 가슴살은 기본 가족 식사 나 비교적 작은 휴일 저녁 식사에 적합한 크기입니다.
필요한 것
- 1 칠면조 유방, 뼈 안에, 약 5에서 7 파운드
- 1 갤런 얼음 냉수
- 1 1/2 컵
- 정결 한 소금 (테이블 소금 만 있으면 컵 1 개 사용)
- 밝은 갈색 설탕 1/2 컵
- 3 개의 만발, 부서지기 쉬운
- 짓 눌린 딸기 딸기 1 큰술
- 1 큰 스푼 혼합 또는 검은 후추, 짓 눌린
- 1/2 찻 숱가락 말린 로즈마리 잎
- 칠면조 칫솔질을위한 야채 오일, 녹은 버터 또는 올리브 오일
- 정결 한 소금 및 갓 빻은 후추, 맛, 또는 조미 소금 혼합
- 양파와 과일 (레몬, 오렌지, 사과) 덩어리, 선택적
- 캐비티 용 신선한 허브, 선택 사항
그것을 만드는 방법
- 차가운 물로 칠면조 가슴살을 헹구십시오.
- 큰 요리 용 부대에 칠면조 가슴살을 놓으십시오. 큰 구이 팬 또는 다른 대형 컨테이너 (가방이 새는 경우)에 칠면조와 함께 가방을 놓으십시오.
- 가방에 염수 성분을 넣은 다음 가방을 닫고 소금물이 칠면조를 덮을 때까지 뒤집습니다. 트위스트 넥타이를 사용하여 가방을 고정시킵니다. 또는 반응이없는 크고 큰 용기를 사용할 수 있습니다. 칠면조가 완전히 염수로 덮여 있는지 확인하십시오 (용기에 염수량을 늘려야 할 수도 있음). 최대 24 시간 동안 칠면조 가슴살을 냉장고에 보관하십시오.
- 오븐에서 400F (200C / 가스 6).
- 소금물에서 칠면조를 제거하고 차가운 물로 완전히 헹구십시오. 종이 타월로 두드려 두드려라. 큰 구이 팬에서 랙 가슴에 칠면조 가슴살을 올려 놓습니다. 염수를 버리십시오. 칠면조를 식물성 기름, 버터 또는 엑스트라 버진 올리브 오일로 문질러 소금과 후추 또는 소금에 절인 소금을 뿌린다.
- 원하는 경우 양파, 과일 및 신선한 허브 덩어리로 칠면조 가슴살을 채 웁니다.
- 유방의 가장 두꺼운 부분에 육체 온도계를 놓고 뼈를 만지지 마십시오.
- 400 F (200 C / Gas 6)에서 20 분 동안 구우십시오. 열을 325F (165C / Gas 3)로 낮추고 칠면조 가슴살이 최소 165F (74C) (약 2 ~ 3 시간)를 기록 할 때까지 계속 구이하십시오.
팁 : 랙 대신에 얇게 썬 양파와 당근, 셀러리 스틱으로 칠면조 가슴살을 놓으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 451 |
| 총 지방 | 14 g |
| 포화 지방 | 3g |
| 불포화 지방 | 4 g |
| 콜레스테롤 | 202 mg |
| 나트륨 | 19,093 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 56 g |