아시아에서는 돼지의 어느 부분도 낭비하지 않습니다. 베트남 녹색 파파야 수프를 요리 할 때 돼지의 발은 전통적으로 사용됩니다. 육류가 거의 없거나 전혀 없지만 길고 느린 요리를하는 동안 액화되어 국물의 일부가되는 힘줄이 풍부합니다.
파파야는 과일이지만 설 익은 녹색 파파야는 동남 아시아에서 채소로 조리됩니다. 육체는 요리 후에 부드럽지만 확고하며 거품이납니다. 거의 맛이 없지만 요리 된 재료의 향기를 흡수 할 수 있습니다.
요리법
고기가 뼈에서 분리되고 힘줄의 대부분이 국물에 액화 될 때 돼지 발을 요리 할 때까지 몇 시간이 걸립니다. 스토브 탑에서 돼지 발을 끓인다면 두꺼운 바닥을 가진 냄비를 사용하여 돼지 발이 바닥에 찌를 기회를 최소화하고 타지 마세요. 또한, 냄비를 휘저어 때로 바닥을 긁어내는 것을 잊지 마십시오.
압력솥이 사용될 수 있으며 가장 편리한 방법 일 수 있습니다. 그러나 압력 요리가 돼지 발을 빨리 요리 할지라도 뼈에서 맛을내는 철저한 작업을하지는 않습니다.
우리는 느린 요리기구가 돼지 다리와 같은 고기의 힘든 절단을 요리하기위한 이상적인 장비라는 것을 알게됩니다. 아무 감동도 필요없고 풍미의 각 조금 같이 국물 맛은 뼈 떨어져 짜내졌다.
필요한 것
그것을 만드는 방법
- 돼지 발을 헹구십시오. 철저히 문지르십시오. 다시 한 번 헹굽니다. 눈에 보이는 털이 있으면 부엌 토치를 사용하여 털을 없앱니다. 돼지 다리를 잘라서 크기 조각에 담아냅니다.
- 준비된 돼지의 발을 냄비에 넣으십시오. 물로 덮으십시오. 10 분 동안 익히십시오. 돼지 발을 완전히 배수하고 헹구십시오. 이 단계는 국물에 쓰레기가 생기는 것을 방지합니다.
- 돼지의 발을 천천히 밥솥에 넣으십시오. 마늘, 생강, 샬롯을 넣는다. 생선 소스 약 2 큰 술에 이슬비가 내립니다. 설탕 1 티스푼을 첨가하십시오. 돼지 다리를 덮을 수있는 충분한 물을 붓고 상당한 양의 국물을 만듭니다. 나중에 녹색 파파야를 추가 할만큼 충분한 공간을 남겨 둡니다.
- 느린 요리 도구를 HIGH로 설정하십시오. 2 시간 후에 열을 낮게 설정하고 돼지 발을 계속 5 시간 더 요리합니다.
- 녹색 파파야를 세로로 반으로 자른다. 숟가락을 사용하여 파파야의 씨앗과 섬유소를 퍼덕 거리십시오. 야채 껍질 벗기는 사람을 사용하여 피부를 제거하십시오. 육체를 2 인치 크기로 잘라냅니다.
- 국물 맛. 필요에 따라 생선 소스와 설탕을 더 추가하십시오. 느린 요리기구에 녹색 파파야를 추가하십시오. 여유가 있다면 저어주세요. 덮개를 다시 덮고 한 시간 동안 요리하십시오.
- 마지막으로 국물을 맛보십시오. 필요한 경우 조미료를 한 번 더 조정하십시오.
- scallions에서 약동하고 수프를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 717 |
| 총 지방 | 29 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 223 mg |
| 나트륨 | 257 mg |
| 탄수화물 | 37 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 75 g |