이 농부의 치즈 제조법은 가정에서 신선한 흰색 치즈를 얼마나 재미 있고 쉽게 만들 수 있는지 보여줍니다. 이 치즈 제조법은 일반 우유를 사용하고 특별한 장비가 필요하지 않으며 크림 치즈와 리코 타 사이에 일종의 크로스 인 홈 메이드 치즈를 생산합니다.
필요한 것
- 2 쿼트 우유 (전체, 가능한 경우 초 저온 살균 대신 저온 살균 사용)
- 버터 밀크 2 컵
- 백색 식초 1 큰술
- 소금 1/2 스푼
그것을 만드는 방법
무거운 바닥에 놓인 냄비에, 저온에 서서히 끓일 때까지 (약 화씨 180도) 우유를 천천히 가열하십시오. 버터 밀크와 식초를 넣고 열을 없앱니다. 우유가 응고 (고체)와 유장 (액체)으로 분리되는 것을 볼 때까지 천천히 저어줍니다. 10 분간 그대로 두십시오.
커다란 여과기를 2 층의 얇은 층으로 채우고 스톡 냄 (pastot) 위에 놓아 유청을 잡습니다.
10 분이 경과 한 후, 치즈 찌꺼기에 치즈 조각을 넣고 유청을 10 분 동안 배출하십시오. cheesecloth의 모서리를 모으고 끈을 묶어서 묶음을 만듭니다. 끈을 나무로되는 숟가락 또는 dowel에 매고, 비축에 치즈 curds를 걸고 30 분을 위해 흘리는 계속 되.
배수가 끝나면 천에서 치즈를 꺼내고 용기에 넣으십시오. 소금을 저어 냉장하십시오. 이 신선한 치즈는 최대 5 일 동안 사용할 수 있습니다. 스프레드로 사용하거나 크림 치즈 또는 코티지 치즈를 사용합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 225 |
| 총 지방 | 12 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 38 mg |
| 나트륨 | 1,106 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 12 g |