파코 라스 (Pakoras)는 인도의 인기있는 간식으로, 일반적으로 맛있는 그램 밀가루 반죽에 담근 야채와 튀겨 진 야채로 만들어집니다. 아무리 고기, 닭고기, 생선을 실험하지 않아도됩니다! 모든 지역에는 파코라 배터에 대한 변형이 있으며,이 요리법은 북 인도의 풍미를 반영하고 carom을 포함합니다. Carom 또는 ajwain은 나뭇잎과 과일 (종종 씨앗이라고 함)으로 구성된 허브입니다. 백리향과 거의 흡사하지만 냄새는 오레가노와 아니스와 비슷합니다. carom "씨앗"은 물고기의 향기에 어울리는 아름다운 카운터입니다.
레몬 쐐기와 민트 고수풀 처트니로 생선 파코라를 제공하십시오. 그들은 당신의 다음 파티를위한 훌륭한 식욕 돋우는 음식이지만, 일종의 "영화의 밤"스낵이나 비오는 날이나 추운 날의 음식으로 사용해보십시오.
필요한 것
- 벵갈 그램 밀가루 1 1/2 컵
- 1 큰술. 생강 페이스트
- 2 큰술 마늘 파스타
- 1 tsp.
- 심황 가루
- 1 tsp. 고수 분말
- 1 tsp. 커민 가루
- 1 tsp. 캐롬 씨앗 (ajwain)
- 1 tsp.
- 붉은 고추 가루 (선택적이지만 바람직 함)
- 대쉬 소금 (또는 맛에)
- 석회 주스 2 큰술 (주스 1 개 또는 주스 1 개
- 레몬 )
- 1 lb./500 g 뼈없는 흰살 생선 (확고한 하얀 물고기), 1 1/2 인치 큐브로 자른다.
- 튀김 용 오일
그것을 만드는 방법
- 크고 깊은 비금속 사발에서는 벵골 그램 밀가루, 생강 및 마늘 페이스트, 심황, 고수풀 및 커민 파우더, 캐롬 씨 , 붉은 칠리 파우더, 소금 맛, 라임 또는 레몬 쥬스를 함께 섞으십시오. 팬케이크처럼 두터운 배터를 만들기 위해 잘 섞는다.
- 부드럽게 각 조각을 잘 코트 있는지 확인하고, 배터에 물고기를 접어. 1 시간 동안 마리 네이드를 담근다.
- 넓고 평평한 냄비에 기름을 충분히 데워서 튀김을합니다. 너는 배터의 1/4 찻 숱가락에서 떨어질 때 기름이 충분히 뜨겁다 고 알을 것이다. 기름 지글 거리고 타자 공은 정상에 빨리 오른다.
- 기름이 충분히 뜨거워지면, 폭행을당한 물고기 몇 마리를 떨어 뜨리고 튀 깁니다. 파코라가 서로 붙어서 냄비를 혼잡시키지 마십시오. 황금과 파삭 파삭 한 때까지 튀기십시오, 2 분에서 3 분. 물고기를 뒤집으려면 슬롯 형 스푼을 사용하십시오.
- 다 마쳤 으면 구멍이 뚫린 숟가락으로 기름에서 부드럽게 제거하고 종이 타월로 더 흘립니다.
- 뜨거운 배관을하면서 배관에 배열하십시오. 레몬 주스를 서빙 직전에 짠다. 석회 쐐기로 장식하십시오. 당신은 또한 여분의 zing을 위해 m int-coriander 처트니 와 함께 봉사 할 수 있습니다.