많은 문화권에는 고유 한 빵 요리법이 있습니다. 이것은 푸에르 토리코의 수분 빵 ( pan de agua )은 프랑스 또는 이탈리아 빵과 비슷하지만 기본 성분이 동일하기 때문에 베이킹 과정이 다릅니다. 반죽을 차가운 오븐에 넣고 끓는 물 위에 올려 놓습니다. 빵은 오븐이 가열됨에 따라 계속해서 올라 가면서 빵 껍질을 맛있게 얇고 선명하게 만듭니다.
필요한 것
- 1 액티브 드라이 누룩
- 설탕 1 큰술
- 물 2 컵 (웜)
- 소금 1 큰술
- 다용도 밀가루 5 컵
- 옥수숫관 2 큰술 (또는 베이킹 보드에 먼지를 뿌릴 때 필요한 양, 대신에 밀가루를 사용할 수 있음)
- 계란 흰자 2 개
- 물 2 큰술
그것을 만드는 방법
- 효모, 설탕 및 2 컵의 따뜻한 물을 큰 혼합 그릇에 함께 섞으십시오. 혼합물을 덮고 효모가 정상에 거품을 형성 할 때까지 약 20 분 동안 서있게하십시오.
- 별도의 혼합 그릇에 소금과 밀가루를 함께 섞는다.
- 한 번에 한 컵 씩 가루 혼합물을 효모 혼합물에 첨가하십시오. 밀가루를 넣으면 반죽이 형성되기 시작합니다.
- 마지막 밀가루를 넣은 후 10 분에서 15 분 동안 반죽을 넣으십시오. 신축성이있어 더 이상 끈적 거리지 않아야합니다.
- 큰 그릇에 기름을 바르고 반죽 반죽을 넣으십시오. 그릇을 덮고 반죽이 1½에서 2 시간 동안 상승하도록하십시오. 반죽의 크기는 두 배가되어야합니다.
- 작업 영역을 가루로 만들고 그 위에 반죽을 올려 놓습니다. 반죽을 두 개의 똑같은 부분으로 나눠서 각각 12 ~ 14 인치 정도의 긴 덩어리로 반죽합니다.
- 두 덩어리를 담을만큼 큰 베이킹 보드 또는 과자 굽는 판에 일부 옥수수 또는 밀가루를 뿌린다. 떡을 칠판에 놓고 날카로운 칼로 각 윗부분을 따라 3 ~ 4 개의 슬래시를 만듭니다.
- 달걀 흰자와 나머지 2 큰 스푼 물을 함께 섞는다. 덩어리 위에 계란 혼합물을 닦으십시오.
- 차가운 오븐의 중앙 선반에 덩어리를 놓은 다음 덩어리 아래의 선반에 얕은 베이킹 팬을 놓습니다. 얕은 냄비에 1 컵 끓는 물을 채 웁니다.
- 10 분을 기다린 다음 오븐을 400F로 돌립니다. 35 분 동안 빵을 굽습니다. 그들의 내부 온도는 200F에 도달해야하며 그들은 황금과 약간 피 각질이어야합니다. 서빙하십시오.
팁과 변형
- 옥수수 껍질은 베이킹 보드 또는 과자 굽는 판을 뿌리는데 더 효과적이지만 밀가루는 핀치로 할 것입니다.
- 이 빵은 지방이 없도록 만들어져 구운 날에 가장 즐겁습니다. 오히려 빨리 부패 할 것입니다. 다음날까지 두 번째 로프를 저장하려면 가능한 한 안전하게 뚜껑을 덮어 건조시키지 말고 몇 초 동안 다시 전자 레인지에서 따뜻하게하십시오.
- 빵을 사용하여 쿠바 샌드위치 를 만들거나 남은 음식을 사용하여 빵 푸딩 을 만들 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 91 |
| 총 지방 | 3g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 992 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 3g |