남부 인도 스타일의 요리는 필연적으로 코코넛 크림의 부드럽고 부드러움으로 부드러워 진 kokum과 tamarind의 악몽 같은 취향을 떠올리게합니다. 남부 인도가 원산지 인 동안이 치료는 변형입니다. 향이 나는 전체 향신료에 중점을 두어 맛있고 부드러운 그레이비가 있습니다. 나의 남쪽 인도 치킨 카레 가루는 대접을위한 중대한 요리이고 호화로운 메뉴의 일부분 일 수있다. 대부분의 남부 인도 음식과 마찬가지로 간단하고 평범한 Basmati 쌀과 선택한 야채로 정말 잘 어울립니다.
필요한 것
- 고춧가루 3 큰술
- 호로 파 씨앗
- 검은 후추 가루 2 개
- 6 tbsps
- 버터 기름 / 야채 / 카놀라 / 해바라기 요리 오일
- 1 개의 tsp 검은 겨자 종자
- 2 "계피 스틱 조각
- 1.5kg의 닭, 피부가 여전히 뼈를 제거하고 작은 서빙 조각으로 자른다.
- 껍질을 벗기고 얇게 자른 2 개의 중간 크기의 양파
- 4-5 다진 마늘, 껍질을 벗기고 얇게 자른다.
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 생강 생강 1 작은 술
- 중간 크기의 토마토 3 개, 잘게 잘게 다진다.
- ½ tsp 심황 분말
- 붉은 고추 가루 1 작은 술
- 1 및 1/2 tsp 소금
- 레몬 주스 1 큰술
- 코코넛 밀크 캔 400ml
- 2-3 개의 신선한 녹색 칠리가 세로로 절반으로 갈라진다.
그것을 만드는 방법
- 작은 주철 프라이팬 / 프라이팬을 중불 고온으로 2-3 분 동안 가열하십시오.
- 다음으로 고수 열매 씨앗과 호로 파 씨앗, 검은 후추 열매를 넣고 약간 짙은 향기까지 로스트를 말립니다.
- 팬에서 향신료를 제거하고 약간 식히십시오.
- 식힌 후 볶은 향신료를 깨끗하고 마른 커피 그라인더로 고운 분쇄 물로 갈아줍니다. 나중에 사용하기 위해 옆으로 두십시오.
- 너트 / 식물성 / 카놀라 / 해바라기 식용유를 넓은 팬에 붓고 중간 열에 열을가합니다.
- 기름이 뜨거울 때 까만 겨자 씨앗과 계피 스틱을 넣으십시오.
- 겨자 씨앗이 튀어 나오 자마자 (단 몇 초 만에 일어날 것입니다.) 닭 조각을 단 하나의 층에 넣으십시오.
- 닭 조각을 필요한만큼 많은 배치로 갈색으로 만들어 팬 위에 단일 레이어로 유지합니다. 끝나면 별도의 그릇에 넣어서 씻으십시오.
- 다음에 양파와 마늘을 같은 냄비에 넣고 중간 정도의 열을가합니다.
- 양파가 가벼운 갈색이 될 때까지 자주 볶습니다.
- 그런 다음 생강, 마늘, 토마토를 넣고 토마토가 부드럽고 부드러워 질 때까지 저어주고 요리하십시오.
- 더위를 줄이고 이전에 만든 구운 향신료 혼합물 / 파우더, 심황, 붉은 고추 가루, 소금 및 레몬 주스를 넣고 저어줍니다.
- 코코넛 밀크의 위에 두꺼운 크림 부분을 제거하고 옆으로 지키십시오.
- 코코넛 밀크 캔에 물을 넣어 맨 위에 채우고 이미 깡통에 든 코코넛 밀크와 섞어서이 혼합물을 닭 가슴살에 넣고 끓여야합니다.
- 덮개를 열어 열을 낮추고 약 30 분 동안 끓인 다음, 가끔씩 저어줍니다. 닭고기는 이제 조리해야합니다.
- 그 다음, 옆에 두꺼운 코코넛 크림을 저어서 닭고기에 녹색 고추와 함께 추가합니다.
- 몇 차례 저어주고 코코넛 크림이 따뜻해지면 열을 끕니다.
- 간단하면서도 평범한 Basmati 쌀 과 원하는 채소 요리로 더운 동안 제공하십시오.
팁:
- 내 남부 인도 스타일 치킨 커리도 Idlis와 함께 맛있습니다!
- 녹색 chilis를 남겨두고 장식으로 사용하거나 음식에 조금 더 자극을주는 사람들을 위해 별도로 제공 할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1281 |
| 총 지방 | 76 g |
| 포화 지방 | 36 g |
| 불포화 지방 | 21 g |
| 콜레스테롤 | 314 mg |
| 나트륨 | 769 mg |
| 탄수화물 | 42 g |
| 식이 섬유 | 9 g |
| 단백질 | 108 g |