머핀은 아주 작은 빵입니다. 빠른 빵에 대한 기억을 새롭게하려면 성분 굽기 베이킹 (Baking Ingredient Roles)을 읽어보십시오.
대부분의 머핀을 만들기 위해, 건조한 재료는 그릇에 결합되고, 중공 또는 우물이 중앙에 형성됩니다. 계란과 함께 액체 성분은 다른 그릇에 결합하고 결합 때까지 구타. 다음 액체 성분은 건조한 성분의 우물로 따르고 배터는 건조한 성분이 사라질 때까지 다만 약동된다.
머핀 컵에 기름칠이되어 있거나 종이 라이너가 늘어서 있으며, 컵에 컵을 떨어 뜨려 2/3 또는 3/4을 채 웁니다.
베이킹하는 동안 발효시키는 이산화탄소, 달걀과 밀가루 단백질과 밀가루 전분은 작은 거품을 유지하기 위해 늘어나고, 열은 작은 공기 방울 주위에서 단백질과 전분을 응고 시키거나 응고시키고, 갈변을 일으킨다.
머핀 배터는 케이크 반죽과 유사 할 수 있고, 설탕을 가진 지방질을 거품이 일기, 그 후에 가루, 계란 및 액체를 추가해서 형성했다. 이 머핀의 짜임새는 컵 케이크와 비슷할 것입니다.
그리고 파이 크러스트 만들기와 비슷한 방법으로 머핀을 만들 수 있습니다. 지방은 밀가루로 잘려지고 , 그 다음에 액체, 계란 및 flavorings가 추가됩니다. 이 머핀은 다른 방법보다 더 벗겨지며 부드럽습니다.
너가 너의 머핀이 최고를 꼭대기에 오르고 터널로 가득 차있는 것을 발견하면, 그 말은 섞는 배터 동안에 형성된 글루텐을 의미한다.
즉, 배터는 너무 많이 맞 았기 때문에 밀가루의 글루텐 단백질이 딱딱한 네트워크를 형성 할 수있었습니다. 머핀 배터와 함께 가볍게 손을 사용하면 머핀이 훌륭합니다.