포장은 적절한 양조 및 서빙 방법으로서 좋은 맥주만큼 중요합니다. 맥주는 손상되기 쉽습니다. 그것은 실제로 상당히 섬세한 제품입니다. 우리가 가장 좋아하는 음료에 대해 가장 흥미로운 것은 아니지만 우리에게 맥주를 배달하는 용기에 대해 알고있는 가치가 있습니다.
모든 종류의 맥주는 양조장에서 유리, 빛, 열, 산소로 이동하는 세 가지 주요 적을 가지고 있습니다.
완벽한 용기는 세 가지 모두에서 맥주를 보호합니다. 그러나 포장재가 열에 대해 할 수있는 일은별로 없습니다. 그것은 유통 업체 및 소매 업체의 손에 맡겨져 있습니다. 우리가 용기에서 얻을 수있는 가장 큰 목표는 빛과 산소에 대한 노출을 방지하는 것입니다.
맥주를 빛과 산소로부터 보호하는 것 외에도 맥주를 포장 할 때 또 다른 걱정거리는 압력입니다. 맥주에 적당량의 어지럼증 을 일으키려면 용기가 밀폐되고 강해야하며 탄산의 내부 압력에 충분히 견딜 수 있어야합니다.
수년에 걸쳐 양조업자는 4 가지 기본 포장 유형을 제안했습니다 : 통, 통, 병, 캔 . 각 유형의 패키지는 다양한 수준의 성공으로 다양한 방법으로 맥주를 보호합니다. 결과적으로이 용기들 각각에서 제공되는 동일한 맥주가 아주 다른 맛을 낼 수 있습니다.
맥주 통
일부 양조업자는 여전히 나무 통을 사용하지만 대부분의 현대 통은 금속입니다.
전통적으로 양조자는 저온 살균되지 않은 맥주와 함께 맥주를 측정 된 양의 설탕과 함께 채우고 봉인합니다. 맥주에 아직 효모가 있기 때문에 설탕은 탄산염을 발효시키는 2 차 발효를 시작합니다.
맥주 양조자가 효모를 이해하기 전에 술통은 주변에 있었다. 결과적으로, 그들은 맥주의 보호 요구 사항을 완벽하게 다루지 않고 가장 많은 보살핌을 필요로합니다.
통이 목적지에 도착하면 2 차 발효가 완전히 끝날 때까지 차가운 장소에 보관해야합니다. 그것이 술집이나 식당에 달려있는 시점을 결정하면 통을 적절하게 숙련되고 숙련 된 사람이 처리해야합니다.
도청되면 캐스 크는 맥주가 산소와 접촉하게하고 시계는 똑딱 거리기 시작합니다. 맥주가 녹기 전에 며칠 안에 맥주를 마셔야합니다. 도입 된 산소는 맥주에 버터 또는 버터 스카치 향을 첨가하는 디 아세틸을 생성합니다. 감지 할 수있는 수준의 맥주에 디아 세틸이 일반적으로 실수로 간주되지만, 그것은 완전히 불쾌한 맛을 가지고 있지 않으며 캐스 크 에일의 팬들은 경험의 일부로 그것을 포옹합니다.
캐스 에일 전통은 영국에서 가장 강합니다. 리얼 에일 (Real Ale)이나 캠라 (Camra) 캠페인이 열렬히 지켜졌습니다. 조직은 저온 살균되지 않은 패키지 조건 맥주를 유일하고 실제 맥주로 식별하여 술통과 몇 병을 유일하게 허용되는 용기로 만듭니다. Camra는 흥미로운 조직입니다. 1960 년대와 70 년대 깡통 에일 맥주의 전통을 거의 멸종 위기에서 구하기위한 핵심적인 역할을했다는 사실은 누구도 맥주의 정의에서 너무 엄격하고 까다 롭다고 비판하지 않는다.
맥주 케그
맥주 통은 실제로 캐스 크의 현대 진화입니다. Kegs는 캐스 크의 산소 문제를 해결합니다. 그리고 전적으로 금속으로 만들어지기 때문에 맥주가 빛을 잃을 가능성은 없습니다.
Kegs는 가압 가스, 이산화탄소 또는 이산화탄소와 질소 혼합물을 사용하여 맥주를 강제로 배출합니다. 술통에서 맥주가 나오면 더 많은 가스가 들어가서 맥주에 대한 압력을 유지하므로 탄산 음료를 유지하고 맥주를 산소로부터 보호합니다.