부속 장치의 표준 정의는 "다른 것에 결합되거나 추가되었지만 본질적으로 그것의 일부가 아닌 것"입니다. 그래서, 맥주와 양조에 관해서 부가 물이 무엇인지 이해하기 위해서, 맥주에 필수적인 것이 무엇인지를 이해해야합니다. 그런 다음, 양조장에 들어가는 그 밖의 모든 것들은 부가 물입니다.
맥주에는 네 가지 필수 성분 이 있습니다. 엿기름 보리, 물, 효모 및 홉이 없으면 단순히 맥주를 마시지 않아도됩니다.
맥아 보리는 효모가 알코올로 전환하는 설탕을 제공합니다. 또한 최종 제품에 색상, 맛, 향 및 단 맛을 제공합니다. 홉은 또한 향기와 아로마뿐만 아니라 감미로운 맥아에 쓴 균형을 제공합니다. 그리고 마지막으로, 물은 다른 사람들을위한 매개체로 작용합니다. 네 가지 성분 각각은 맥주와 최종 제품을 양조하는데 중요한 역할을합니다. 그들 중 어느 하나를 가져 가면 맥주가 아닌 것을 가지고 있습니다.
맥주가 처음으로 양조 된 이래로 맥주에 사용되었던 부속물의 역할은 네 가지 필수 요소가 맥주에 기여한다는 하나 또는 다른 특성을 향상시키는 것입니다. 일부는 쑥에있는 설탕의 원래 양을 증가시킨다. 다른 보조제는 독특한 맛이나 향을 맥주에 첨가하는 데 사용됩니다. 특정 부속물은 심지어 맥주 발효 방법을 변경하는 데 사용됩니다. 많은 스타일의 맥주가 보조 식품에 의존합니다.
다음은 맥주 양조에 사용되는 인기있는 부속물입니다.
초콜릿
커피처럼 초콜릿의 맛은 검은 색 맥주의 자연 풍미와 잘 어울립니다.
초콜렛은 일반적이고 대중적인 부가 물입니다.
커피 와 차
커피는 대중적인 부속물입니다. 커피의 맛은 검고 볶은 커피와 맛이 잘 어울립니다. 차는 커피처럼 흔하지는 않지만 맥주에 때때로 첨가되기도합니다.
과일과 채소
과일은 아마도 식별하고 이해하는 가장 쉬운 보조물 일 수 있습니다.
과일은 향기, 아로마, 색 및 추가 설탕을 제공하여 보통 더 많은 알코올을 의미합니다. 포도에서 사과까지 모든 과일은 어느 시점에서 양조장에 들어갔다. 야채는 과일처럼 빈번하지는 않지만 때때로 사용되기도합니다. 당신이 만났을 수도있는 보조 식품으로 자주 사용되는 야채 하나는 고추입니다. 후추에서 나는 열은 보통 맥주에서 발견되는 달콤하고 쓴 맛의 균형을 바꿔 달고 달콤한 균형을 이룹니다.
곡물
맥아 보리 이외의 곡물이 아마도 가장 많이 사용되는 부속물 일 것이다. 환원되지 않은 보리, 옥수수, 쌀, 호밀 및 밀은 원래의 포도당 함량과 따라서 최종 알코올 함량을 증가시키기 위해 양조자가 자주 사용합니다. 부속 곡물은 또한 맥주에 풍미, 아로마 및 색상을 제공합니다.
허브와 향신료
당신이 재치 또는 벨기에 화이트 맥주를 시도한 적이 있다면 향신료 보조제를 만났을 것입니다. 이 스타일의 맥주는 맥주에 미묘한 향기와 풍미가 있다면 분명히 기여하는 조리법에서 고수풀을 사용합니다. 향신료는 가을과 겨울 계절 맥주에서도 흔히 볼 수 있습니다. 호박 맥주에는 보통 생강, 육두구, 딸기 등의 파이 향신료가 들어 있습니다.
추가 설탕
순수한 설탕의 출처는 전형적인 부속물입니다. 브루어스 (Brewers)는 오래 전부터 양조장에 최종 알코올 수준을 높이기 위해 꿀을 첨가했다.
설탕 졸임은 벨기에 알에서 공통적 인 성분입니다. 우유의 설탕 인 유당과 같은 발효되지 않는 설탕 또한 최종 맥주의 단맛을 증가시키는 데 사용됩니다.
박테리아
양조 효모가 보통 발효 탱크에 허용되는 유일한 미생물이지만, 양조자는 때로는 특정 종류의 박테리아와 함께 자신의 당분을 감염시킵니다. 이것들은 맥주가 발효되는 방식을 바꾸고 매우 특이한 맛을 낸다. 효모와 박테리아로 발효 된 맥주는 분명히 신맛이납니다.