이봐, 가정부들, 너는 이미 맥주 한잔과 함께 양조했음을 알았 니? 홉은 맥주의 필수 요소가되어 때로는 그것이 실제로 약초임을 잊을 수 있습니다. 맥주를 만드는데 이상적입니다.
그래서 다른 허브와 양조한다는 것은 홉과 같은 규칙이 적용된다는 것을 의미합니다. 맞습니까?
글쎄, 아니, 정말로.
허브 실험
보십시오, 각 나물에는 풍미와 아로마 특성 특성의 유일한 혼합이 있습니다.
예를 들어, 민트에 대해 잠깐 얘기합시다. 민트 티에 사용하기 위해 신선한 민트를 재배 한 적이 있다면 민트가 너무 오래 물에 빠져 들어도 민트가 심하게 쓴 것을 알 수 있습니다. 끓는 물에 신선한 박하를 도입하면 다양한 효과가 있습니다. 최고는 즐겁게 균형 잡힌 herby 뜨거운 음료입니다. 최악의 상황은 사람의 섭취에 거의 미치지 않는 끔찍하고 쓴 물입니다.
이것은 민트, 바질, 로즈마리, 라벤더, 샐비어 등 많은 허브가 원래 형태로 완벽하게 기쁘기 때문입니다. 그러나, 요리를 할 때 - 집에서 만드는 "끓는 냄새"를 읽으십시오 - 장시간에 걸쳐 최종 제품에 대한 기여가 바뀝니다. 이 약초를 특징 짓는 섬세한 향기와 향이 요리됩니다. 허브의 이러한 요소들은 식물의 쓴맛, 또는 더 나쁜 수렴성의 특성으로 대체됩니다.
그래서 타이밍의 문제가됩니다. 이것은 차를 준비하는 것이 유익한 곳입니다.
특정 허브 나 향신료를 염두에두고 있다면 맥주를 양조하는 과정에 들어가기 전에 약초 차를 끓여보십시오.
차를 만드는 것은 간단합니다. 우리가 특정 허브에 대해 이야기하고 있다면, 그냥 정기적 인 차처럼 뜨거운 물에 약초를 몇 분 동안 소개하십시오. 육두구 또는 계 피와 같은 향신료를 고려하는 경우, 시간을 다르게 실험하는 것이 좋습니다.
여기에서 요점은 양조의 열기에 시간을 초 과한 도입이 어떤 향기와 맛을 가져 오는가를 확립하는 것입니다. 그 짧은 시간 동안 약초를 훔치다가 잎을 떨어 뜨리면 바로 저온 살균을하기에 충분할만큼 오래 끓인 물을 끄기 직전에 잎을 떨어 뜨린 다음에 정착 한 시간 동안 물을 꺼내십시오. 당연히, 당신은 그들을 묶거나 모슬린 가방에 넣기를 원할 것입니다; 자제 공급 상점에서 곡물과 홉을 판매합니다.
그리고 그 모든 것이 내가 차를 좋아하는 이유입니다. 차를 가지고 실제로 집에 양조하기 전에 다양한 맛과 향을 경험할 수 있습니다. 양조 또는 최종 제조법에 사용하려는 스타일을 반영한 양조주를 구입하여 차를 가지고 놀 수 있습니다.
맥주 스타일 선택하기
이제 재미있는 비트가옵니다. 맥주 스타일을 선택하십시오. 선택할 수있는 것이 많으며 허브와 함께 양조 할 스타일을 선택할 때 함께 잘 작동하는 파트너쉽을 찾는 것이 가장 좋습니다. 그런 추상적 인 고려 사항이 당신의 머리를 회전시키는 경우, 식품 세계에서 일하는 파트너십을 고려하십시오. 예를 들어, 초콜릿과 민트는 아주 잘 어울립니다. 식료품 점의 캔디 섹션을 한눈에 보면 이것이 인기있는 조합임을 확인할 수 있습니다.
따라서, 초콜렛 배음을 가진 단단한 뚱뚱한을위한 좋은 조리법을 찾아 내고 일하십시오. 아직도 확실하지 않은가요? 그 다음 당신의 지방의 맥주 가게에서의 맛있는 단맛을 발견하고, 약간의 박하 차를 집어 들고, 그들이 어떻게 함께 가는지 본다.
맥주에 대한 보완보다는 허브 나 향신료가 쇼의 진정한 스타가되기를 원한다면, 미국산 밀가루 또는 창백한 라거 같은 풍미가있는 스타일을 선택하십시오. 이 작풍에 소개 된 적은 양의 허브조차도 빛을 발할 것입니다.
나물로 양조하는 것은 큰 즐거움이 될 수 있으며 당신의 자작 나무에 완전히 새로운 차원을 추가 할 수 있습니다. 두 가지를 기억하십시오. 첫 번째는 양조의 기본 규칙이므로 깨끗하게 유지하십시오! 저온 살균을 할 수있을만큼 약초를 충분히 끓여야합니다. 당신은 정원에서 발효주로 야생 효모를 가져 오는 향미료를 원하지 않습니다. 두 번째는, 그들을 극복하지 마십시오.
허브에서 맛과 향기의 균형을 맞추기 위해 차와 함께 시험하십시오.