매운 게는 절대로 오래 가지 못하는 고전적인 요리법 중 하나입니다. 뉴 잉글랜드에서는 비슷한 요리 - 철저한 조개가 일반적입니다. 개념은 노련한 해산물, 겨자 및 빵 부스러기와 혼합, 다시 껍질에 박제와 구운. 이 조리법은 스페인 풍으로, 맛을 내기 위해 약간의 fino 셰리가 사용됩니다.
이 조리법의 이름의 파생은 음식을 "악마에게"먹는 것이 뜨거운 음식이나 매운 음식을 " 매운 요리 "로 만드는 것을 의미합니다.이 경우 세라노 또는 잘 라페 노 칠레가 원하는 열 수준을 달성하는 데 사용됩니다 .
바바라 롤크에 의해 편집 됨
필요한 것
- 1 파운드 게살
- 빵 부스러기 1 컵
- 오레가노 1 큰술 (말린)
- 1 큰 스푼 파프리카 (훈제 한 스페인 풍 또는 당신은 일정한 파프리카를 대체 할 수있다)
- 1 heaping 작은 스푼 겨자 (건조한)
- 소금 1 작은 술
- 1 개의 잘게 잘린 칠레 (
- 세라노 , 또는 더 적은 열을 위해, jalapeno를 사용하십시오)
- 1/2 컵 양파 (잘게 썬 것)
- 다진 마늘 2 개 (잘게 썬 것)
- 1/4 컵 올리브 오일
- 1/4 컵 우유 (전체 또는 2 %)
- 2 큰 술
- 셰리 (fino 또는 amontillado)
그것을 만드는 방법
- 오븐을 350도까지 예열하십시오.
- 모든 성분을 함께 섞어서 10 분간 휴식을 취하십시오.
- 혼합물을 느슨하게 채우십시오 - 그것을 포장하지 마십시오 - 게 껍질에 넣거나, 없으면 단 서빙 라멕입니다. 당신은 또한 단순히 캐서롤 접시를 사용할 수 있습니다.
- 40 분간 구우십시오. 그런 다음 드라이 리즐링 (Riesling) 또는 게르 츠 트라 미나 (Gewurztraminer)와 같은 과일 향이 많은 화이트 와인을 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 272 |
| 총 지방 | 11 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 1 mg |
| 나트륨 | 157 mg |
| 탄수화물 | 36 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 9 g |