마리 네드 안전

당신이 고기를 마리 네이드 로 만들 때 마리네이드 를 사용하여 요리 할 때 고기를 완성하거나 완성 된 접시에 소스로 바랄 수 있습니다 . 그러나 마리 네드 나 소스가 날고기와 접촉하게되면 더 이상 섭취하는 것이 안전하지 않습니다. 그러나 이것이 당신이 해산 할 때 그것을 버려야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 마리 네드를 던지기보다 안전하게 사용하는 법을 배우십시오.

육류와 접촉 한 후 마리 네드 안전성 확보

육류와 생선은 모두 단백질을 마리 네이드에 담근 후 매리 네이드를 오염시킨 표면에 세균이 있습니다.

당신의 마리 네드가 산이나 알콜을 함유하고있어 세균을 죽일 것이라고 생각할 수도 있습니다. 불행히도, 그렇지 않습니다. 충분한 양의 오염물이 남아있어 매리 네이드를 볶거나 딥 소스로 사용하면 식 인성 질환에 걸릴 수 있습니다.

세균을 죽일 것이고 그것을 끓이는 것이 안전 할 것입니다. 이것은 Foodsafety.gov 웹 사이트의 USDA 육류 및 가금 핫라인의 Diane Van에 따라 승인 된 제안입니다.

생선에 사용한 매리 네이드 또는 소스를 스튜 냄비에 부어서 끓인 다. 이것은 박테리아가 모두 죽었다는 것을 보증 할 수있는 완전한 압연 끓임이어야합니다. 식 인성 박테리아는 165F (75C)에서 죽는다는 것을 기억하십시오. 매리 네이드가 끓으면 열에서 꺼내 식힌다.

bastes가 뜨겁게 적용될 수 있기 때문에, 마리 네드는 끓는 후에 완전히 식힐 필요가 없습니다. 이제 당신의 매리 네이드 또는 소스는 그릴에서 음식을 제거하는 순간까지 불타는 소스 또는 걸레로 사용하는 것이 안전합니다.

일부 마리 네이드가 삶을 때 고통 받는다.

모든 마리 네이드가 잘 삶는 것을 용납하지 않으므로, 다시 사용하기 전에 삶은 매리 네이드를 맛보고 맛이 변하지 않았는지 확인하십시오. 대부분의 마리 네이드는 더위에 영향을받지 않지만 일부는 매력적이지 않은 맛을 나타낼 수 있습니다. 예를 들어 산도를 조정할 수도 있습니다.

또한 설탕은 265 F (130 C)에서 연소합니다. 매리 네이드에 설탕이 포함되어 있으면 굽기를 방지하기 위해 몇 분 동안 끓는 물기를 피하십시오.

또한 끓는 것은 액체를 줄이고 두껍게하므로 마리 네이드에 액체를 추가해야 할 수도 있습니다. 액체를 추가 할 때는 물을 적게하지 말고 매리 네이드를 구성하는 액체를 첨가하십시오. 이것은 맛을 보존합니다.

안전을 위해 끓인 매리 네이드는 소스의 성분으로 사용하거나 추가 성분을 원하는대로 첨가 할 수 있습니다.

가장 안전한 선택

마리 네드를 던지기에 당신이 옳다고 느끼지는 않을지라도, 그것은 가장 안전한 선택입니다. 더 많은 양의 매리 네이드를 만들어 먹고 양분을 만들 때 사용하는 양을 분리하는 것이 좋습니다. 그런 다음에 끓여 버리거나, 끓이는 시간을 줄이거 나, 풍미를 바꾸지 않으려 고 유혹을받지 않을 것입니다.