Purslane은 종종 잡초로 정원에서 잡아 당겨 지지만 실제로는 많은 유럽 문화에서 오래 사용 된 맛있는 채소입니다. 그것은 비타민과 심지어 건강한 오메가 -3 지방산으로 포장됩니다. 쇠비름은 맛있습니다. 두껍고 즙이 많은 줄기는 멋진 피클을 만듭니다.
필요한 것
- 2 1/2 파운드 쇠비름 (여전히 줄기에 붙어있는 잎으로 무게가 나간다)
- 작은 양파 1 개
- 사과주 사과 식초 1 컵
- 1/2 컵 물
- 설탕 2 큰술 (또는 꿀 1 1/2 큰 스푼)
- 1 티스푼의 소금 (코셔 또는 기타 비 요오드화 된 소금)
- ½ 티스푼 커민 씨앗
- 고춧가루 1/2 찻 숱가락
- 겨자 1/2 찻 숱가락의 작은 씨앗
- 3 딸기 (전체)
그것을 만드는 방법
- 위대한 쇠비름 피클을 만드는 열쇠는 가장 두꺼운 줄기 만 사용하는 것입니다. 두께는 1/8에서 1/4 인치 사이 여야합니다.
- 끓인 물을 넣고 젓갈을 처리하고 뜨거운 물을 끓여 물을 끓게 만듭니다.
- 쇠비름을 씻으십시오. 나뭇잎과 피클이 너무 마른 모든 줄기를 꼬집어냅니다. 그러나 잎과 얇은 줄기를 버리지 마십시오! 그들은 샐러드에서 환상적이거나 잘게 썰어 스프에 첨가되어 점액질이 좋은 농축 작용을합니다.
- 두꺼운 쇠비름 줄기를 약 1 1/2 - 2 인치 정도의 조각으로 자른다.
- 양파의 끝을 잘라 내고 껍질을 벗기십시오. 양파를 세로로 반으로 자르고 반쪽을 슬라이 버로 자릅니다.
- 식초, 물, 설탕 또는 꿀, 소금 및 향신료를 중간 냄비에 섞으십시오. 고열로 끓여주십시오. 열을 줄이고 5 분 동안 끓인 후 향신료의 맛을 풀어줍니다.
- 식초와 양념 소금물이 끓는 동안 항아리를 넣으십시오. 이 조리법을 위해 항아리 를 멸균 할 필요는 없지만 꼼꼼하게 청소해야합니다. 항아리 중 하나를 그 옆에 놓으십시오 (그렇게하면 쇠비름 줄기에 쉽게 넣을 수 있습니다). 항아리가 똑바로 서있을 때 수직으로 세울 수 있도록 쇠비름 줄기를 넣으십시오. 먼저 줄기의 밑 부분을 만듭니다. 그 레이어 위에 양파 슬라이 버 중 일부를 산란하십시오. 양파 상단에 쇠비름 줄기의 두 번째 레이어를 시작합니다. 한 줄로 더 채울 수 없을 때까지 더 많은 줄기를 계속 추가하십시오. 통조림으로는 쇠비름이 조금 줄어들 것이며, 줄기를 단단히 포장하면 소금물에서 떠오르는 것을 막을 수 있습니다.
- 다른 항아리들과 반복하십시오.
- 쇠비름 줄기 위에 뜨거운 소금물을 붓는다. 그것들은 액체로 완전히 덮여 있어야하지만, 소금물의 표면과 항아리의 림 사이에 적어도 1/2 인치의 공간이 있어야합니다.
- 통조림 뚜껑 에 나사를 조입니다. 끓는 물에서 10 분 동안 처리하십시오. 맛을보기 전에 적어도 일주일 정도 기다려주십시오. 맛과 향이 오래 걸립니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 6 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 75 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |