연어, 훈제 또는 치료는 가장 빠르고 쉬운 시작 요리를 만듭니다. 빠른 딜 소스와 함께이 요리를 완성하고 요리가 완성됩니다.
스코틀랜드 또는 아이랜드 훈제 연어 및 크림 같은 딜 소스는 고전적인 조합이고 시동기로, 또는 삶은 새로운 감자 및 측 샐러드로 봉사 해, 중대한 주요 과정을 만든다. 이 고전적인 조합을 제공하는 다양한 방법에 대해서는 아래를 참조하십시오.
훈제 연어와 딜 소스는 또한 크리스마스에 제공되는 전통 요리입니다.
필요한 것
- 딜 소스 들어 :
- 디종 겨자 (또는 달콤한 스웨덴어 겨자) 4 큰 술
- 흰 설탕 3 큰술
- 화이트 와인 식초 1 큰술
- 달걀 노른자 1 개
- 1/4 pint / 150 밀리리터 식물성 기름 (또는 쌀겨 기름)
- 딜 2 큰술 (잘게 썬 것, 장식용 여분의 딜)
- 맛을 내기 위해 소금
- 맛을 내기위한 후추
- 봉사 할 대상 :
- 12 큰 조각 훈제 연어 (또는 gravest 느슨한)
- 선택 사항 : 케이 퍼 2 큰 술 (브라인, 헹굼)
- 장식 : 레몬 웨지와 서빙을위한 갈색 빵과 버터
그것을 만드는 방법
- 큰 유리 그릇에 겨자, 설탕 및 식초를 놓고 성분이 유화 될 때까지 손으로 털어내어 가볍게 털어냅니다.
- 계란 노른자를 소스에 넣고 두껍게 크림 같은 소스를 만들기 위해 격렬히 털어냅니다.
- 지속적으로 털어내는 순간에 점차적으로 오일을 조금씩 첨가하십시오; 이 과정을 서두르지 마십시오. 또는 소스가 나뉘어집니다. 준비가되면 소스는 두껍고 크림 같은 마요네즈와 비슷해야합니다.
- 소금과 후추로 맛을 내고 소스를 맛보십시오. 마지막으로, 잘게 잘린 딜을 저어.
- 연어 조각을 접시 사이에서 균등하게 나눕니다. 몇 개의 케이 퍼를 뿌리고, 사용하는 경우 딜과 레몬 쐐기로 장식하고 옆에있는 소스를 제공하십시오.
이 요리는 6 개를 시동기로, 4 개를 메인 코스로 제공합니다.
어느 연어를 사용할 지
이 고전적인 조리법에서는 스코틀랜드 또는 아일랜드 훈제 연어를 사용할 수 있습니다. 이것들을 찾을 수 없다면 (영국이나 아일랜드 이외의 지역에서는) 훈제 연어를 사용하십시오.
이 소스는 Gravad Lax와도 잘 작동합니다. Gravad Lax는 전통적인 북유럽 음식이지만 현재 영국과 아일랜드에서 널리 사용 가능합니다. Gravad Lax는 바다 소금과 딜의 대량으로 치료 된 연어입니다. 연어가 썰기 전에 치유되면 딜과 소금이 제거됩니다. 연어는 훈제 할 때 매우 다른 맛과 질감을 가지고 있으며 위의 크림 소스와 완벽하게 작동합니다.
당신은 물론, 자신을 만들 수 있지만 치료를 위해 최소 5 일이 걸리므로 미리 생각해야합니다.
딜 소스의 다른 용도
위의 요리는 연어와 소스를 제공하는 고전적인 조합과 방법입니다. 매력적이고 맛있는 대안은 연어를 얇게 썬 것으로 잘라 내고 갓 요리 한 파스타를 섞은 후 맛을 내기 위해 소스를 조금씩 첨가하는 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 543 |
| 총 지방 | 46 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 29 g |
| 콜레스테롤 | 107 mg |
| 나트륨 | 422 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 22 g |