너무 자주 돼지 고기 볶기는 건조하고 부드럽습니다. 이것은 내가 심지어 60 년대에 자라고 있었고 돼지 고기가 오늘날의 마른 상업용 품종들보다 훨씬 더 많은 천연 향과 주스를 가지고있을 때조차 사실이었습니다. 문제는 그때 그리고 지금은 과도한 요리입니다 - 사람들은 선모에 겁을 먹었고 문제를 해결하기가 너무 힘들다고 생각 했었습니다.하지만 이것은 시시콜콜입니다 (아래 주 1 참조).
이 조리법에서는 로스트를 마늘과 로즈마리로 포장하고 올리브유로 갈아서 천천히 구워 완벽한 배지로 만듭니다.
필요한 것
- 2 - 2 1/2 파운드.
- 돼지 등심 로스트
- 3 큰
- 마늘 정향; 세로로 슬라이 버로 자른다.
- 신선한 로즈마리 한 잎의 잎 (약 3 다스 잎)
- 1 tsp. 소금
- 1/2 tsp. 후추
- 2 큰술 올리브 오일
그것을 만드는 방법
- 열 오븐 250 F.
- 작고 날카 롭고 날카로운 칼을 사용하여 로스트 상단에 10 ~ 12 개의 깊은 슬릿 / 포켓을 자릅니다. (슬릿은 무작위로 간격을 두어야합니다.)
- 각 슬릿에는 마늘과 잎 또는 두 종류의 로즈마리를 얇게 자르십시오.
- 소금과 후추로 모든면을 아낌없이 맛보십시오.
- 중간 열에 프라이팬에 올리브 오일을 가열합니다.
- 기름이 뜨거워지면 (증기가 솟아나는 것을 볼 수 있습니다.) 모든면에서 로스트와 갈색을 잘 덧붙입니다.
- 로스트를 작은 구이 팬에 넣고 오븐 중앙에 놓고 내부 온도가 145F (아래 참고 2 참조)가 될 때까지 요리하십시오 - 60 ~ 70 분.
- 30 분마다 로스트를 넘기십시오.
- 커팅 보드에 로스트를 놓고, 호일로 텐트를 내고 15 분 동안 휴식을 취하십시오.
- 슬라이스하고 서브. 고기는 아주 창백한 핑크색이어야합니다.
나는 그것이 arugula pesto의 덩어리로 정점에있는 것을 좋아한다.
참고 1 : Trichinosis는 약 132도 Farenheight에서 사망합니다.
참고 2 : 인스턴트 읽기 온도계가없는 경우 하나가 필요합니다. 논쟁하지 마라. 그냥 하나 가져와 .
참고 3 : 필요하지는 않지만, 나는 그것을 요리하기 전에 로스트를 매고 싶다. 로스트를 매기면 모양이 더 균일하게되어보다 고르게 요리되며 갈변하는 동안 마늘과 로즈마리가 슬릿에서 떨어지지 않도록합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1603 |
| 총 지방 | 97 g |
| 포화 지방 | 32 g |
| 불포화 지방 | 48 g |
| 콜레스테롤 | 538 mg |
| 나트륨 | 1,737 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 151 g |