최고의 그리스 올리브 오일 확인
그리스인들이 올리브 오일로 유명하다는 것은 당연한 일입니다. 에게 해의 그리스 섬에서 발견 된 화석화 올리브 잎은 5 만에서 6 만년 전으로 추정됩니다. 올리브 나무의 체계적인 재배는 신석기 시대에 크레타 섬에서 시작되었다고합니다. 이것은 감람 나무에 그리스 유대가 실제로 아주 깊게 달린다는 것을 당신에게 말한다.
사실, 그리스는 세계 3 대 올리브 오일 생산 국가 중 하나이며, 그리스 올리브 오일은 확실하게 최고입니다.
하지만 시장 선반에서 발견 한 첫 번째 병이나 주석을 잡기 전에 다음 몇 가지 사항을 고려해야합니다. 모든 기름 - 특히 그리스 올리브 기름 -은 똑같이 창조되지 않습니다.
그리스 올리브 오일의 상위 학년
엑스트라 버진 올리브 오일 은 예외적 인 품질, 향기 및 맛입니다. 기름은 올리브가 처음 눌려 졌을 때 나옵니다. 가공 중에 화학 물질이나 뜨거운 물이 첨가되지 않습니다. 산성도는 0.8 % 이하입니다. 그리스의 올리브 오일의 약 70 %가 처녀입니다.
엑스트라 버진 올리브 오일은 첫 번째 프레싱에서 나온 것이지만 품질은 결코 예외는 아닙니다. 그것은 훌륭한 아로마와 맛을 제공합니다. 그러나 산도는 2 %까지 올라갈 수 있으므로 덜 온화합니다.
몇몇 덜 등급의 올리브 오일도 있습니다. "순수한"올리브 오일은 잘못된 이름입니다. 그것은 실제로 처녀와 세련된 오일의 조화입니다. 라벨은 일반적으로 "순수"또는 "100 % 순수"라고 말하며 기술적으로 부정확하지 않습니다.
그것은 모두 올리브 오일이지만 산성도는 거의 같지만 순수한 처녀 기름을 얻지는 못합니다. 한가지 장점은이 타입의 올리브 오일이 높은 온도를 견딜 수 있다는 것입니다. 따라서 어떤 종류의 요리에는 적합합니다.
올리브 포마 세 오일을 멀리하십시오. 유청은 좋은 부분이 이미 기름을 바른 후에 올리브의 남은 부분입니다.
이 오일은 올리브 잔유와 버진 올리브 오일의 조합으로 만들어지며 품질이 떨어집니다. 싸다. 그러나 요리에 사용해서는 안되며 샐러드 나 야채에는 절대로 사용해서는 안된다.
색상 및 선명도
녹색 기름은 일반적으로 익히기 전에 수확 한 녹색 올리브 제품입니다. 일부 서클에서 매우 중요합니다. 황금 황색 올리브 오일은 일반적으로 오래 익도록 허용 된 올리브 제품입니다. 초록색과 황금색 오일은 여분의 처녀 오일이 될 수 있습니다. 올리브 오일은 정착되지 않은 경우 흐려질 수 있습니다. 이것은 반드시 품질이 좋지 않다는 표시는 아닙니다.
맛과 냄새
물론 시장에서 병이나 깡통을 열어 올리브 오일을 사기 전에 냄새 나 맛을 볼 수는 없지만 집에 가져온 후에는 그 맛과 냄새에서 많은 것을 알 수 있습니다.
쓴 맛이나 날카로운 맛은 일반적으로 올리브가 뽑힐 때 익은 것이 아님을 나타냅니다. 익은 올리브로 만든 오일은 부드럽고 과일 향이납니다. 맛은 전적으로 선호되는 문제이며 비 숙성 및 숙성 올리브로 만든 오일은 넓은 호소력을 가지고 있습니다.
올리브 오일 냄새가 나면 사용하지 마십시오. 산화로 인해 쇠약해질 수 있습니다. 이것은 나쁜 냄새의 가장 일반적인 이유입니다. 기름에는 흙 같은 냄새가 있습니다.
그 산성도에 관하여
인터내셔널 올리브위원회 (International Olive Council)는 사람의 섭취에 대해 최대 3.3 %의 산성도를 허용하지만, 그렇다고해서 높은 수준의 오일에 만족할 수는 없습니다. 소비자들은 1 % 이하의 산도를보아야하며 엑스트라 버진 올리브 오일도 더 낮아야합니다. 산도는 맛에 영향을 미치고 품질의 결정 요인입니다.
라벨에 표시되는 내용
우수한 품질을 보장하기 위해 라벨을 읽으십시오. 그것은 "엑스트라 버진 올리브 오일"을 분명히 말해야하며, 산도는 0.8 % 이하 여야합니다. 석유가 생산 된 지역이나 지역을 찾아 실제로 그리스에 있는지 확인하십시오.
두 가지 이상의 오일 테스트를 고려하십시오.
당신이 가장 좋아하는 것을 찾을 때까지 맛과 실험을 할 수있는 가장 작은 용기에 하나 이상의 올리브 오일을 살 수 있습니다.
맛과 가격이 브랜드에서 브랜드에 이르기까지 여분의 처녀 오일과 다른 등급에서도 다를 수 있습니다. 색깔이 똑같아 보이는 경우조차도 가능합니다. 특히 많은 오일이 착색 된 병에 들어있을 때 그렇습니다. 스마트 쇼핑과 그리스 상점!
2 개 구매
드레싱, 소스 및 신선한 야채, 샐러드 및 치즈에 이슬비가 내리는 올리브 오일은 양질의 엑스트라 버진 그리스 올리브 오일이어야합니다. 뛰어난 맛과 향을 충분히 즐기실 수 있습니다. 고온에서 요리 할 때 아로마가 나 빠졌을 때이 온도를 견딜 수있는 낮은 등급의 저렴한 오일을 고려하십시오.