진짜 파티 동물을 만들고 먹어라. 생 돼지 고기 고슴도치! 이 요리의 즐거움은 1970 년대에 인기를 얻었으며 오늘날에도 여전히 있습니다. 돼지 고기는 간장과 같이 빵이나 롤에 뿌려지며 맛도 좋고 신선한 먹을 수 있습니다.
생 돼지 고기 먹기에 대해서
원시 돼지 고기와 생고기는 독일에서 흔히 먹습니다. 독일인들은 날마다 신선한 상태로 만들어지는 푸줏간 사육장에서 날고기를 사러 돼지 고기를 구입합니다. 이런 종류의 고기를 안전하게 지키기 위해 연삭에 대한 많은 정부 지침이 있습니다. 미국인들은 특히 사람들이 인간에 감염 될 수있는 병원균 인 trichinosis에 대해 걱정하기 때문에 돼지 고기에 대해 훨씬 더 신중합니다. 생고기를 먹는다면 위험 부담이 있습니다.
USDA National Trichinae Fact Sheet는 기생충과 검출 방법에 대해 설명합니다. 또한 미국 농민들이 그들의 무리 및 제품에 Trichinella 가 없음을 증명하는 인증 프로그램이 있습니다.
독일의 지침 ( Hachfleischverordnung ) *에는 돼지 고기를 항상 2 ° C로 유지하고, 반 냉동 고기를 갈아서 만든 다음 돼지 고기를 판매하는 방법이 포함됩니다. 지상 고기는 힘줄이없는 근육으로 만들어지며 35 % 이하의 지방 함량을 가져야합니다.
* 업데이트 : Hackfleischverordnung 은 2007 년에 폐기되었으며 육류 가공에 대한 규정은 Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung과 TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung의 두 가지 문서에 포함되었습니다. 모든 텍스트는 독일어로 제공됩니다.
필요한 것
- 2 lbs. 돼지 고기 로스트 (또는 갈은 돼지 고기)
- 소금 1 작은 술
- 1/2 찻 숱가락 후추 (갓 땅)
- 1 - 2 개의 양파
- 장식용 올리브 : 올리브
- 반주 : 서빙을위한 빵 또는 롤
그것을 만드는 방법
- 신선함을 위해 돼지 고기를 갈아서 골라 낼 수도 있습니다. 지방질의 대부분의 굽기 및 그것을 정돈하십시오. 냉동실에 약 1 시간 동안 담아 두거나 단단하지 않은 고체에 닿을 때까지 놓습니다.
- 큰 분쇄 판을 사용하고 분쇄기의 모든 부분을 미리 냉각하십시오.
- 얼음을 추가하지 않고 고기를 갈아서. 수거 그릇을 식힌 채로 보관하십시오. 1 티스푼의 소금과 갓 빻은 후추로 가볍게 계절을 맛보십시오. 어떤 사람들은 원시 돼지 고기에 마늘이나 캐러 웨이를 좋아합니다.
- 하나는 더 크고 둥근 모양을하고 하나는 작고 타원형 모양을하고 플래터에 나란히 놓습니다.
- 작은 타원형을 뾰족한면으로 만듭니다.
- 양파를 세로로 자른 다음 잘 썬다. 꼬리 부분에서 시작하여 고기에 양파 조각을 찔러 내 보냅니다. 행을 만듭니다 (자세한 내용은 그림 참조).
- 눈과 코에 올리브를 머리에 장식하십시오. 필요한 경우 이쑤시게를 사용하십시오.
- 파티 전체 (얼음 침대 등)에서 냉장 보관하고 빵이나 롤, 양파와 겨자 (비표준)를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 114 |
| 총 지방 | 6 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 39 mg |
| 나트륨 | 28 mg |
| 탄수화물 | 2 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 12 g |