끈적 끈적한 쌀은 필수품이며 그것 없이는 식사도 없다.
라오스는 산간 지대이며 육지로 둘러싸여 있으며, 다른 어느 곳과도 분리되어 있습니다. 이러한 요인들은 요리가 원래 뿌리까지 그대로 유지되도록했습니다.
해안선이없는 국가 인 라오스는 향신료 무역이 15 세기에 동남아시아로 가져온 요리 변화를 피했습니다. 결과적으로 그 요리는 오늘날 커민, 회향 씨, 고수풀 씨, 정향 및 겨자 씨와 같은 말린 향료가 없습니다.
커리는 라오스 메뉴의 공통 항목이 아닙니다. 대신, 그들은 고추, 마늘, 아시아 바질, 고수풀, 딜, 파, 갈란 산과 같은 신선한 향신료를 사용하는 것을 선호합니다. 이들은 모두 지역에서 재배되고있다.
라오스 요리는 동북 태국 음식과 많은 유사점을 지니고 있지만 향신료, 신맛 및 쓴 맛에 더 많이 기울기 때문에 개인적인 취향이 있습니다.
끈적 끈적한 밥
라오스 인들은 긴 곡물 쌀보다는 끈적 끈적 찹쌀을 식사와 함께 먹는 것을 좋아합니다. 다시 말하지만 동남아시아 대부분의 국가와 마찬가지로 식사는 야채, 고기, 생선 및 때로는 수프 요리와 공동으로 진행되며 모든 식사 참가자가 식탁 중앙에 놓습니다. 보통 손으로 먹는 끈적 끈적한 밥은 구슬에 넣어 말려서 입에 넣기 전에 접시에 담근다.
라오스 인들은 무엇을 먹을까요?
라오스 인들에게 공통적으로 사용되는 단백질은 민물 고기로서 강, 호수, 연못, 습기 찬 논 및 관개 수로와 도랑에서 풍부하게 발견 할 수 있습니다.
물고기는 자주 발효됩니다. 이것은 라오스에서 padek 라고 불린다. 태국 동북부와 캄보디아의 프라하 ( pla ra )와 유사합니다.
발효 생선 소스
생선 소스, 또는 nam pa 는 거의 모든 라오스 요리를 요리하는 데 사용됩니다. 간장은 중국 과 일본 요리에서 인기가 있으며 오랫동안 소금물에 생선을 넣은 간장 소스와 같습니다.
모든 동남아시아 국가에는 자체 버전의 생선 소스 가 있으며, 라오스는 바다 근처에 없기 때문에 현지 이름은 약 80 %의 민물 고기와 20 %의 해수어로 준비됩니다.
야채
라오스에서 쉽게 재배되는 야채에는 토마토, 오이, 가지, 양배추, 샐러드 잎, 고추 및 기타 고추, 양파, 양파, 뱀 콩, 날개 콩 및 버섯이 포함됩니다. 이들은 모두 라오스 요리의 공통된 재료입니다.
고기
물소, 돼지 고기, 닭고기 및 가금류는 라오스 사람들에게 인기있는 고기이며 야생 동물과 식물이 라오스 식단에 포함되는 것은 드문 일이 아닙니다. 라오스 인들이 식사를 준비 할 때 곤충, 개구리, 뱀, 사슴, 메추라기, 작은 새, 야생초, 먹을 수있는 지팡이 및 아로마 나무 껍질은 공정한 게임입니다.