이 잼은 봄 딸기와 대황의 축제입니다. 두 과일의 조합은 오래 전부터 인기가있었습니다. 신랄한 대황은 감미로운 딸기와 아름답게 결혼합니다. 딸기는 또한 붉은 진흙을 만들기에 충분합니다. 대황이 붉은 색보다 녹색이면 진짜 플러스입니다.
펙틴없이 잼을 만드는 것은 펙틴으로 만든 것보다 더 많은 시간이 걸리지 만 적어도 한 가지 중요한 이점이 있습니다. 약 4 컵의 과일과 펙틴으로 만든 딸기 대황 잼에는 5 1/2 컵의 설탕이 필요합니다. 이 조리법은 9 컵의 과일과 5 1/2 컵의 설탕으로 만들어집니다. 놀라운 비율의 차이. 볼륨은 조금 줄어들지 만 놀라운 질감을 지닌 열매 맺기가 더욱 어려워 질 것입니다.
신뢰할 수있는 사탕 온도계가 권장됩니다. 사탕 온도계가없는 경우 다음 방법 중 하나를 사용하여 젤 포인트를 테스트하십시오.
필요한 것
- 대황 1 1/2 파운드
- 2 파인트 딸기 (신선한)
- 설탕 과립 5 1/2 컵
- 1/4 컵 레몬 주스 (신선한)
그것을 만드는 방법
- 대황을 헹구고 1/2 인치 조각으로 자릅니다. 당신은 약 5 컵해야합니다.
- 찬물에 딸기를 헹구십시오. 건조한 다음 얇게 썬다. 4 ~ 5 컵의 얇게 자른 딸기가 있어야합니다.
- 크고 반응이없는 냄비 에 준비된 딸기와 대황을 알갱이로 만든 설탕과 함께 섞으십시오. 결합하여 저어라. 냄비를 덮어 2 시간 동안 상온에서 보관하거나 12 시간 동안 냉장 보관하십시오.
- 대형 통조림 주전자에 7 개의 깨끗하고 반쯤 걸리는 항아리를 놓고 물로 덮으십시오. 물을 끓게 가져 오십시오. 과일을 준비하는 동안 병을 뜨겁게 유지하려면 열을 줄입니다.
- 냄비에 뚜껑과 고리를 놓으십시오. 물로 덮어 서 끓인다. 병을 밀봉 할 준비가 될 때까지 뜨거운 물에 뚜껑을 보관하십시오.
- 레몬 주스를 과일에 넣고 중불 열에 팬을 놓습니다. 사탕 온도계를 팬에 부착하십시오. 온도계의 끝이 팬의 바닥이나 측면에 닿지 않도록하십시오. 끊임없이 감동해서 열매를 맺으십시오. 열을 매체로 줄이고 잼이 220F에 도달 할 때까지 계속 저어 요리하십시오. 잼이 약 216F에 도달하면, 더 자주 튀기 시작하여 과열을 방지하십시오.
- 열에서 걸린 것을 제거하고 거품을 닦아냅니다. 몇 분간 저어 섞은 다음 뜨거운 항아리에 잼을 넣고 1 / 4-inch 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 젖은 종이 타월로 뚜껑과 실을 닦으십시오. 조심스럽게 항아리에 뚜껑을 놓고 반지를 조입니다. 고리를 과도하게 조이고 항아리를 똑바로 세우지 마십시오.
- 통을 통조림 선반에 놓고 통조림 주전자에 넣으십시오. 물이 항아리에서 1 인치 이상 떨어지지 않은 경우 뜨거운 물을 추가하십시오. 물을 다시 끓여서 가져 오십시오. 열을 중간 낮은 온도로 낮추고 팬을 덮으십시오. 부드럽게 10 분간 끓으십시오. 고도가 1,000 피트 이상에서 일하는 경우 아래 표를 참조하십시오.
- 열에서 팬을 제거하고 항아리가 10 분 동안 물에 서게하십시오.
- 집게로 항아리를 랙으로 옮겨 완전히 식 (직립)시킵니다. 어떤 항아리도 도장을 찍지 않았다면 즉시 밀봉하여 냉장 보관하십시오.
높은 고도 조정
- 1.001 ~ 3,000 피트 : 처리 시간에 5 분을 추가하십시오.
- 3,001 ~ 6,000 피트 : 처리 시간에 10 분을 추가하십시오.
- 6,001 ~ 8,000 피트 : 처리 시간에 15 분을 추가하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 94 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 1 mg |
| 탄수화물 | 24 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |