대부분의 사람들은 독일 빵 굽기에서 streusel과 빵 부스러기 토핑의 차이에 대해 불분명합니다. 여기 그들이 어떻게 다른지입니다.
그럼 어느 쪽이 맞습니까?
streusel을 요구하는 미국 조리법은 독일인들이 진짜 streusel이 아니라 빵 부스러기 토핑이라고 부를 수있는 방법을 가장 자주 제공합니다.
전통 독일 Streusel
전통적인 독일어 streusel ( treusel 은 독일어로 "흩어 지거나 흩어진"것을 의미합니다)은 더 나은 설명이 없기 때문에 shortbread balls으로 굽습니다.
상단에 바삭 바삭하고 쿠키 같으며 케이크 또는 과일과 만나는 바닥에는 부드럽습니다.
전형적인 독일 streusel 조리법은 1 : 1 : 2, 설탕 : 버터 : 밀가루 또는 그와 비슷한 비율을 요구합니다.
아메리칸 스트레 셀
대조적으로, 미국 조리법은 종종 3 : 1 : 2 또는 심지어 3 : 3 : 1 비율 (설탕 : 버터 : 밀가루)을 특징으로합니다. 3 : 1 : 2의 비율에서는 쉽게 떨리는 모래 같은 토핑으로 마무리됩니다. 3 : 3 : 1 비율은 싱싱하고 레이스 효과를냅니다.
조리법 예제
삽화로, Cinnamon-Streusel Coffeecake를 위해 King Arthur Flour가 게시 한이 조리법을 사용하십시오. 달콤하면 (다른 미국산) 좋은 조리법입니다. 그러나 그것은 확실히 독일인들이 진짜 streusel이 아니라 빵 부스러기 토핑이라고 부를 것입니다.
반면에 쿼크 가 들어간이 독일 시트 케이크 에는 실제 streusel (1 : 1 : 1.5의 비율로 설탕 : 버터 : 밀가루)이 있고 러시아 식 zupfkuchen 은 투명한 1 : 1 : 2의 비율을 가지고 있습니다 (약간의 코코아가 뿌려 짐 ). 에서).
완벽한 독일어 Streusel의 요소
1 부분 설탕과 2 부분 밀가루의 비율을 사용하여 다음 사항을 따르십시오.
- 차가운 버터를 큐브로 자르십시오. 실내 온도 또는 녹은 버터는 덩어리로 남아있는 대신에 streusel을 평탄하게 만듭니다.
- streusel 토핑에 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다를 절대 사용하지 마십시오. 필요한 모든 것은 다목적 밀가루입니다.
- 백색 알갱이로 만든 설탕 또는 갈색 설탕은 갈 길입니다.
- 원한다면 무염 버터를 사용한 경우 향신료, 날가 로워 진 견과류, 익지 않은 씨앗 및 소금 한 덩어리를 추가하여 실험하십시오.
- 거칠고 부서지기 쉬운 질량이 형성 될 때까지 손가락 끝으로 섞는다. 버터가 너무 많이 부드러워지기 때문에 손바닥을 사용하지 마십시오.
더 많은 독일 Streusel 디저트
- 버찌 조리법을 가진 Streusel 케이크 조리법 :이 특별한 커피 케이크 파이 잡동사는 신선한 감미롭거나 신랄한 버찌 또는 통조림으로 만들어진 버찌로 만들 수있다.
- 배 Torte 조리법 : 계절 배는 견과 빵 껍질과 함께 붙들고 너트 streusel로 꼭대기에 오른 커스터드에서 깃들여있다.
- Sourdough Coffeecake Recipe : 만약 당신이 멀리 버블 링하는 효 모 스타터를 가지고 일어난다면, 두꺼운 계피 streusel 토핑으로이 케이크를 만들기 위해 그것의 일부를 사용하십시오.