Taiwanese Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵)에서 가장 좋아하는 요리 중 하나. Tan Tsai Noodles는 우리가 이곳 스코틀랜드에서 가장 추운 날씨와 추운 날씨를위한 최고의 음식 중 하나입니다. 뜨겁고 맛있는 누들 스프를 아무도 안 마실 것이라고 나는 믿지 않는다.
Tan Tsai Noodles는 정말 다재다능합니다. 그들은 건조하거나 수프와 함께 먹을 수 있으며 어느 쪽이든 똑같이 맛있습니다. 따라서 수프가 있거나없는 국수를 좋아하든,이 요리는 어느쪽으로 나 만들 수 있습니다.
이 맛있고 마음이 따뜻해지는 국수 요리 뒤에는 이야기가 있습니다.
Tan Tsai Noodle의 이야기는 1895 년에 Hong 씨라고 불리는 생선 장수 / 물고기 인간과 함께 시작되었습니다. Zhanghzhou에서 Fucheng로 이주한 Hong 씨는 생선을 잡아 먹지 않고 생계를 유지하면서 국수를 요리하는 법을 배웠습니다. 얼마 후 그는 대만의 타이난으로 이사를 갔다. 타이난에서 물고기를 잡으면서 생계를 유지했다.
대만에서는 여러 가지 축하 행사가 있지만 3 월에는 명절 절 (무덤 축제)과 8 월 달 축제가 있습니다. 이 계절에는 악천후로 인해 어부가 자주 낚시를 떠나지 않는 '불황기'라는시기가 있기 때문에 홍 씨는 가족을 부양하기 위해 국수를 판매하기 시작했습니다.
그의 국수는 정말 독특한 맛이있어서 정말 인기가있었습니다. 그들은 자신의 국수를 풀 타임으로 판매하기로 결정하여 너무 유명해 졌으므로 국수 사업을 시작할 때 어깨 너머로 국수를 들고 거리에서 팔 수있게되었습니다. 홍 선생님은 국수를 "여유로운 탄 탄 국수"라고 부르기로 결정했습니다.
현대에서는이 국수는 "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles"로 알려져 있습니다. "Tu Hsian Yueh"(度 小月)는 중국어로 "슬랙 시즌"을 의미하고 "Tan Tsai"는 대만에서 어깨 극으로 해석됩니다.
필요한 것
- 누들 국물 / 주식 :
- 1 파운드 닭 (뼈)
- 장식 : 6 새우 (조개 및 머리)
- 손쉽게 가다랭이 조각 (가쓰오 부시)
- 3 개의 봄 양파 (3cm 길이로 자른다)
- 생강 2 개
- 2-2 1/2 리터 물 (또는 모든 성분을 덮을만큼 충분히)
- 소스 소스 :
- 돼지 고기 400g (다진 것)
- 1/2 컵 간장 (가벼운)
- 간장 1 큰술 (어둠)
- 쌀 1 큰술
- 2 큰 스푼 샬롯 (튀김)
- 물 2 컵
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 술 (땅콩)
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 중국 다섯 향신료 분말
- 1 티스푼의 설탕 (바위 또는 demerara)
그것을 만드는 방법
국수 국물 / 저장 방법 :
- 새우에서 조개 껍질을 벗기고 새우 조개 껍데기에 약간의 기름을 바릅니다.
- 뼈가 색이 칠해질 때까지 오븐에서 닭 뼈를 구우십시오.
- 모든 것을 주식에 담아 물로 덮으십시오.
- 먼저 끓여서 2 시간 동안 끓으십시오. 이제 국수를 제공 할 준비가되었습니다.
소스 소스에 대한 절차 :
- 냄비에있는 기름 2 큰술을 가열하고 외부에서 요리 될 때까지 돼지 고기를 볶습니다.
- 모든 성분을 첨가하고 균등하게 섞으십시오. 먼저 끓여서 소스의 절반을 줄이기 위해 약 30 분 동안 끓인다.
Tan Tsai Noodle의 최종 절차 :
- 새우와 야채를 끓는 물병에 먼저 넣고 꺼내어 옆으로 둡니다. 그런 다음 국수를 요리 할 때 같은 물을 사용하십시오.
- 국수와 일부 다진 마늘 (선택 사항)을 그릇에 넣고 위에 몇 가지 양념장을 붓습니다. 새우와 야채로 장식하고 수프를 더한다. 봉사 준비!
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 484 |
| 총 지방 | 22 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 9 g |
| 콜레스테롤 | 148 mg |
| 나트륨 | 2,316 mg |
| 탄수화물 | 13 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 54 g |