이 기본 퐁당 레시피는 매우 전통적이고 고전적인 퐁당 레시피입니다. 그것은 최고의 종류의 주방 연금술입니다 - 당신은 설탕, 물, 옥수수 시럽으로 시작하여 흰색의 유연한 설탕 페이스트로 끝납니다. 이 유형의 사탕 만들기는 최근 몇 년 동안은별로 도움이되지 않았지만, 시간의 테스트에 저항하는 기술과 조리법에 대해 언급해야 할 것이 있다고 생각합니다.
이 레시피에서 얻을 수있는 퐁당은 부드럽고 부드럽고 케이크를 덮기 위해 사용하거나, buttercream과 같은 퐁당 및 크림 캔디 의 기초로 사용됩니다. 더 빠른 방법을 찾고 있다면 Marshmallow Fondant를 사용하는 것이 좋습니다.
수제 퐁당 만들기에 대한 사진 가이드 를 확인하십시오!
필요한 것
- 설탕 2 큰술
- 1/2 컵 물
- 옥수수 시럽 2 큰술
그것을 만드는 방법
1. 튼튼한 카운터 또는 탁상 위에 대형 베이킹 시트를 놓고 물로 가볍게 뿌리면 워크 스테이션을 준비하십시오.
2. 설탕, 물, 옥수수 시럽을 중간 정도의 고온의 중간 냄비에 넣으십시오. 설탕이 녹을 때까지 저어 주면서 팬을 덮고 설탕 시럽이 2-3 분 동안 끓일 때까지 기다리십시오.
3. 뚜껑을 열고 시럽을 240도 화씨 (115 C)에 도달 할 때까지 교반하지 않고 계속 요리하십시오.
4. 준비된 과자 굽는 판에 설탕 시럽을 따르십시오. 몇 분 동안 실온에 놓아 두도록하십시오. 2 ~ 3 분 후 가볍게 손가락 끝으로 시럽을 만집니다. 따뜻하지만 뜨겁지 않을 때, 그것은 일할 준비가되어 있습니다.
5. 금속 주걱 또는 반죽 긁는 도구에 물을 적신 다음 긁어 내기 장치를 사용하여 시럽을 시트 중앙의 더미로 밀어 넣으십시오.
6. 흠뻑 젖은 플라스틱 주걱 또는 나무로되는 숟가락을 사용하여 그림 -8 패턴으로 퐁당을 "크림"또는 작동 시키십시오. 계속해서 퐁당을 중앙으로 긁어 내고 그림 8을 그린 다음 다시 긁어 모으십시오. 처음에, 퐁당은 매우 명확하고 유동적 일 것이지만 점차적으로 불투명하고 크림처럼 보일 것입니다. 5-10 분 후, 퐁당은 매우 뻣뻣 해지고 부서지기 쉽고 조작하기가 어려워집니다.
7. 퐁당이이 상태에 도달하면 손을 적시고 빵 반죽처럼 공에 반죽을 시작하십시오. 당신이 반죽 할 때, 퐁당은 함께 오기 시작할 것이고, 부드럽고 매끄럽게 될 것입니다. 퐁당이 덩어리가없는 매끄러운 볼일 때 반죽을 중지하십시오.
8. 이 시점에서 퐁당은 용융 및 붓기에 사용될 수 있습니다. 풍미 가득한 퐁당을 만들고 싶다면 퐁당을 "익히는"것이 가장 좋은 맛과 질감을 얻기 위해 최소한 12 시간 동안 숙성하는 것이 가장 좋습니다. 퐁당을 익히려면 밀폐 된 플라스틱 용기에 넣고 플라스틱 포장을 퐁드의 표면에 직접 눌러 뚜껑을 단단히 밀봉합니다. 실내 온도에서 퐁당을 숙성 시키거나, 덥다면 냉장고에서 퐁당을 숙성하십시오. 숙성 후, 퐁당은 당신이 원하는 어떤 방식 으로든 맛볼 수 있고 굴리고 모양이 잡힐 수 있습니다.
뻣뻣한 경우, 관리가 용이 할 때까지 가루 설탕을 묻힌 표면에 손으로 항상 반죽 할 수 있습니다. 이 제조법은 약 3/4 파운드 퐁당을 생산합니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 139 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 4 mg |
| 탄수화물 | 36 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |