크랩은 영국과 아일랜드 해안가에 풍부하게 분포되어 있으며, 아마도 우리의 원어민 해산물 중에서 가장 과소 평가 될 것입니다. 신선하고 고기가 많은 크랩은 신선하고 바다로 나에게 먹을 때 맛있습니다. 내 모든 시간에 가장 좋아하는 샌드위치 중 하나는 노섬 버 랜드 의 선박 여관에 있습니다. 섬세하고 달콤한 흰색 고기는 얇게 자른 버터 갈색 빵 두 조각 사이에 자리 잡은 단순함과 맛의 꿈입니다.
게를 준비하는 방법은 비교적 쉽고 빠르게 할 수 있습니다. 생선 장화에 옷을 입혀달라고 요청할 수는 있지만, 직접하는 것은 비용이 저렴합니다.
내가 구입 한 무거운 게 - 바로 사진에 - 이미 fishmonger에 의해 조리되었고, 당신이 조금 비꼬는 경우, 아마도 이것을 구입하는 가장 좋은 방법입니다. 요리 후에 게를 준비하는 것은 매우 쉽습니다.
난이도 : Easy
소요 시간 : 10 분
방법은 다음과 같습니다.
- 크랩을 큰 도마 위에 놓고 꼬리 플랩, 다리 및 발톱을 잡아 당깁니다. 신선한 게로, 이것은 아주 쉬워야한다.
- 요리사의 칼이나 커다란 칼을 쉘과 몸 사이에 조심스럽게 밀어 넣고 껍질을 열어야합니다.
- 안쪽에는 제거해야하는 '죽은 사람의 손가락'(미색 스폰지 아가미)이 보입니다. 그런 다음 껍질 안의 위 막과 딱딱한 막을 제거합니다.
- 찻 숱가락을 사용하여 갈색 고기를 꺼내고 작은 그릇에 넣고 포크로 가볍게 으십시오.
- 흰 고기를 제거하십시오. 모든 것을 찾으려면 구석과 틈새를 피해 가야합니다. 한쪽을 유지하십시오.
- 각 다리와 발톱을 갈고 모든 고기를 골라 내십시오. 제거한 후 육체를 검사하여 껍질 조각이 없는지 확인하십시오.
- 껍질과 흰살 고기가 양쪽에있는 경우 갈색 고기를 가운데로 가져옵니다. 그런 다음 뒤로 물러서서 일에 감탄하십시오.
- 좋은 마요네즈, 갈색 빵, 레몬 쐐기 그리고 조금 잘게 다진 파슬리와 함께 제공하십시오.
귀하의 게 드레싱에 편리한 팁
- 크랩 주스를 쌓아 올리기 위해 손에 부엌 종이를 잘 보관하십시오.
- 사용 된 나이프가 강하고 날카로운 지 확인하십시오.
- 완료되면 모든 표면을 철저히 청소하십시오.
- 준비한 게는 차게 보관해야하며, 게 고기는 매우 쉽고 빠르게 전복됩니다.
당신의 게 준비를 위해 필요한 것 :
- 크고 신선한 게 요리.
- 티 타월과 종이 타월.
- 도마가.
- 날카 롭고 튼튼한 부엌 칼.
- 게 크래커 또는 경량 토피 망치.
- 갈색과 흰색 고기 그릇.