Leche frita 는 가장 맛있고 인기있는 스페인 디저트 중 하나입니다. 스페인 전역의 레스토랑과 패스트리 매장에서이 레스토랑을 찾을 수 있으며 집에서 만드는 것이 즐겁습니다.
번역은 직접적으로 "튀긴 우유"로 번역되기 때문에 다소 수수께끼 일 수 있습니다. "우유"는 실제로 따뜻하고 바삭 바삭한 밀가루와 계란의 튀김 껍질에 담긴 맛있고 단단하고 확고하고 차가운 우유 푸딩입니다.
이 전통적인 스페인 디저트는 준비하기 쉽습니다. 밤에는 냉장고가 필요하지만 최소한 3 시간은 필요합니다. 적절하게 계획하여 튀김을 위해 충분히 단단하게하십시오.
필요한 것
- 3 1/2 큰 스푼 옥수수 녹말
- 7 큰 술
- 밀가루 (다용도, 분할)
- 1/2 컵 설탕
- 1 쿼트 우유 (전체, 분할)
- 계피 스틱 1 개
- 2 개의 큰 알 (실내 온도)
- 1/4 컵 올리브 오일 (또는 프라이팬에 필요한 양)
- 버터 2 큰술
- 장식 : 계피 분말
그것을 만드는 방법
- 큰 사발에서는, 옥수수 녹말, 3 1/2 큰 스푼 가루 및 설탕을 함께 터십시오.
- 1 컵의 우유를 넣고 잘게 섞는다. 두껍게 될 때까지 기다리십시오 (약 10 분).
- 커다란 냄비에 남은 열을 계피 막대기와 함께 중간 정도의 낮은 온도로 가열하십시오.
- 우유가 거품이 생기면 열에서 꺼내십시오. 설탕과 밀가루 혼합물에 조금씩 섞어서 끊임없이 섞으십시오.
- 설탕, 밀가루, 밀크 혼합물을 저열로 스튜 냄비에 넣고 10 분간 잘 저어 준다.
- 9 - 9 인치 오븐 방지 유리 베이킹 접시에 올리브 오일을 살짝 발라주십시오. 레체 프리 타 혼합물을 3/4 인치 깊이에 부어 넣으십시오.
- 적어도 3 시간 동안 냉장고에서 식히십시오. 시간이 있다면 밤새도록 식히십시오.
- 튀어 나와 있지 않은지 확인하기 위해 leche frita의 가장자리를 칼로 돌리고 아주 빨리 끄십시오.
- 약 2 1/4 인치 인 사각형으로 자르십시오. 9 인치 팬에서는 4x4 그리드에 16 개의 조각이 생성됩니다.
- 계란을 치십시오.
- 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 열에 1/4 인치 가까이 접근합니다. 버터를 넣으십시오.
- 잔여 밀가루에서 그들을 준설해서 각 사각형 을 빻은 다음 구타 된 달걀에 담근다.
- 뜨거운 기름을 각면에 약 1 분 동안 프라이밍시켜 가볍게 황금색으로합니다.
- 분쇄 한 계피를 뿌려 즉시 먹거나 실온에서 식히고 서빙하십시오.
서빙 Leche Frita
Leche frita는 몇 가지 다른 방식으로 즐길 수 있습니다. 아이스크림을 얹은 프라이팬에서 나오는 환상적인 음식입니다. 어떤 사람들은 상온에서 먹는 것을 좋아하지만 다른 사람들은 추운 것을 좋아합니다. 세 가지 방법으로 모두 시도하고 어느 것이 가장 좋아하는지 결정하십시오.
베이킹 접시 크기에 관하여
Rohan Daft는이 조리법을 적용한 책의 저자로서 11 인치 x 7 인치 유리 베이킹 접시를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나, 더 작은 접시는 3/4 인치의 깊이를 얻기 위하여 필요하다, 그래서 우리는 9에 의하여 9 인치 접시를 추천한다.
무엇보다 중요한 것은 leche frita가 최소한 두께가 3/4 인치가되어야한다는 것입니다. 그렇지 않으면 시간이 올 때 튀기고 뒤집기가 매우 어려울 것입니다.
특히 요리법을 높이기로 결정한 경우 사용할 요리를 선택할 때이 점을 명심하십시오.
Rohan Daft (Simon & Schuster, 2009)의 "Menu del Dia : 스페인 전역의 100 가지가 넘는 클래식 요리법"에서 채택 된 요리법
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 635 |
| 총 지방 | 36 g |
| 포화 지방 | 13 g |
| 불포화 지방 | 17 g |
| 콜레스테롤 | 266 mg |
| 나트륨 | 546 mg |
| 탄수화물 | 61 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 18 g |