철자 가루는 효모가있는 구운 식품 (보통 다량의 다목적 밀가루와 함께 사용하는 것이 가장 좋은 경우가 있음)에 사용하기에는 어려울 수 있지만 달콤한 파이와 짭짤한 치즈 모두를 위해 파이 크러스트에 단독으로 사용하면 꿈처럼 작동합니다 . 비록 당신이 (너무 두껍고, 건조하고, 부서지기 쉬운) 전체 곡물 piecrusts의 팬이 아니더라도, 이것 하나를 시도하십시오. 가벼운 손으로 만들 때, 그것은 부드럽고 색다른 - 오래되고 다목적 밀가루의 하얀 껍질보다 훨씬 더 건강합니다.
필요한 것
- 밀가루 2 컵
- 1 tsp. 소금
- 2/3 컵 무염 버터 (냉장, 1 인치 주사위로 자른다)
- 7 큰술. 얼음물 (이하)
그것을 만드는 방법
- 믹서기와 생과자 믹서기를 냉동실에 넣고 20 분 이상 식힌다. ( 참고 : 특히 박편 모양의 고단백 가루를 사용할 때 벗겨지기 쉬운 크러스트 를 만드는 데 필요한 비밀 중 하나는 재료를 유지하는 것이다. 가능한 한 춥습니다. 철자가있는 밀가루를 냉동실에 보관하여 사용하기 바로 전에 제거하십시오.
- 풍선 휘젓기를 사용하여 냉장 믹싱 그릇에있는 철자 가루와 소금을 가볍게 훑어보십시오. 혼합물의 입자가 작은 렌즈 콩의 크기가 될 때까지 생과자 믹서기 또는 2 개의 칼을 사용 하여 밀가루에 버터 조각을 거칠게 자르십시오 . 그런 다음 포크를 사용하여 한 번에 큰 스푼을 넣고 반죽이 뭉쳐지기 직전에 얼음 물을 넣으십시오.
- shortcrust 생과자 를 가볍게 가루 카운터에 옮기고 3 번에 걸쳐 가볍게 반죽하십시오. 믹싱 보울로 돌아가 반죽을 쉬게하기 위해 최소한 30 분 동안 냉장하십시오 (글루텐을 부드럽게하고 롤아웃하기가 더 쉽습니다).
1 인분 섭취량 : 칼로리 119, 지방 칼로리 72, 총 지방 8.0g12 %, 포화 지방 4.9g25 %, 콜레스테롤 20mg7 %, 나트륨 203mg8 %, 총 탄수화물 10.9g4 %,식이 섬유 1.8g7 %, 단백질 2.1g, 비타민 A 5 %, 비타민 C 0 %. 칼슘 1 %, 철 3 %
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 95 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 20 mg |
| 나트륨 | 235 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 1 g |