이 구식 야채 쇠고기 수프는 환상적이지는 않겠지 만, 풍성하고 만족스러운 수프이며 가족 모두를 즐겁게 해줄 것입니다. 이 제조법은 큰 일괄 처리를하지만 남은 부분은 낭비되지 않습니다. 수프는 다음날 더 좋습니다!
때때로 "수프 뼈"라고 불리는 쇠고기 정강이는 수프와 스튜에 훌륭한 향을 더합니다. 쇠고기 정강이는 대개 많은 양의 고기를 제공합니다. 뼈가 고기가 아니라면, 다진 소고기 척이나 둥근 천 파운드를 더해서 쇠고기 정강이와 함께 찾으십시오.
수프는 다목적입니다. 원하는 경우 수프에 다른 야채를 추가하십시오. 수프가 준비되기 30 분 전에 냉동 완두콩이나 혼합 야채를 첨가하십시오. 또는 당근과 감자와 함께 diced rutabaga와 parsnips를 추가하십시오.
물 대신 쇠고기 를 사용하는 경우 염분을 추가하기 전에 무염 또는 저 나트륨을 사용하고 스톡을 맛보십시오.
필요한 것
- 4 파운드의 쇠고기 정강이
- 2 큰 스푼 베이컨 물방울 (또는 식물성 기름)
- 냉수 2 쿼트 (또는 무염 소고기)
- 1 티스푼 코셔 소금 (또는 맛)
- 갓 빻은 1/4 찻 숱가락 후추 (또는 맛)
- 작은 양파 1 개
- 5 마리의 당근
- 1/2 파운드 신선한 녹색 콩 (또는 냉동)
- 1 파운드의 붉은 색 피부 감자 (약 2 컵 깎기)
- 2 줄기 셀러리
- 1 (14.5 온스)는 토마토를 절단 할 수 있습니다.
- 1/4 컵 긴 곡물의 쌀 (또는 진주 보리)
- 다진 파슬리 1 큰술 2 큰술
그것을 만드는 방법
- 베이컨 물방울이나 기름을 가열하십시오. 대형의 오븐 이나 중간 정도의 고열로 비축하십시오. 쇠고기 생크를 넣고 요리하고, 양면에 잘 갈색이 될 때까지 돌린다.
- 쇠고기를 물 또는 주식으로 덮으십시오. 고열로 끓여야한다.
- 양파를 껍질을 벗 ch다.
- 코셔 소금 1 티스푼, 후추 1/4 티스푼, 다진 양파를 쇠고기에 넣으십시오. 팬을 덮고 2 시간 동안 끓인다.
- 그 사이에, 2 시간이 위로 있기 전에 대략 15 분, 당근을 얇게 껍질을 벗기고 (대략 1/4 인치) 자른다. 녹색 콩을 자르고 2 인치 길이로 잘라냅니다. 원하는 경우 감자를 껍질을 벗기고 1 / 2-inch 주사위로 자릅니다. 셀러리를 얇게 썬다.
- 나머지 야채, diced 토마토, 쌀을 쇠고기와 양파에 첨가하십시오.
- 냄비를 덮고 약 1 시간 더 끓으십시오. 뼈에서 고기를 제거하십시오; 뼈를 버리십시오. 주사위 고기를 다시 수프에 추가하십시오.
- 필요에 따라 수프를 맛보고 조미료를 조정하십시오.
- 파슬리를 스프에 넣고 비스킷 이나 딱딱한 빵 이나 롤로 덥혀줍니다.
팁
- 수프를 냉장고에 최대 3 일 동안 보관하거나 최대 2 개월 동안 냉동하십시오. 수프를 얼리 리라는 것을 안다면 그냥 부드러워 질 때까지 채소를 요리하십시오. 그들은 재가열 할 때 떨어져 나갈 가능성이 적습니다. 그리고 그것을 멈추기 전에 수프가 완전히 식 었는지 확인하십시오. 냄비를 아이스 배스에 넣고 빨리 식힌다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 519 |
| 총 지방 | 22 g |
| 포화 지방 | 8 g |
| 불포화 지방 | 11 g |
| 콜레스테롤 | 162 mg |
| 나트륨 | 420 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 57 g |