Injera는 에티오피아와 에리트레아 요리에 사용되는 신맛이 나는 단맛 빵으로 크레페보다 두껍지만 팬케이크보다 얇고 맛이 깔끔합니다. 에티오피아와 에리트레아 요리에서는 야채, 렌즈 콩 또는 고기 요리가 injera의 위에 제공되며, 음식은 귀하의 손으로 eatera를 사용하여 먹습니다.
전통적인 injera가 모든 teff 밀가루를 사용하는 반면, 대부분의 Injera는 미국에서 teff와 밀가루를 함께 사용하므로 다용도 밀가루와 함께 teff 밀가루를 사용하는이 조리법의 결과를 선호 할 수 있습니다.
필요한 것
- 2 컵의 티백
- 다용도 밀가루 2 컵
- 소금 1/2 작은 술
- 미지근한 물 5 컵
그것을 만드는 방법
1. 큰 혼합 그릇에 잘 혼합 될 때까지 밀가루와 소금을 합친다. 결합 할 때까지 저어 물을 넣으십시오. 느슨하게 종이 타월로 덮고 서서, 밤새도록.
2. 아침에 나무 숟가락으로 혼합물을 부드럽게 교반하십시오 (표면에 거품이 형성되어 있어야하며 발효 수위가 위로 올라 갔어야합니다). 다시 덮고 하룻밤 사이에 상온에서 방치하십시오.
이주기를 한 번 더 반복하십시오. 3 ~ 4 일 후, 귀하의 injera 신맛 냄새가 매우 거품이 될 준비가되었음을 의미합니다!
3. 혼합 될 때까지 혼합물을 저어. 중간 정도의 고열로 크고 가볍게 기름 칠한 두꺼운 바닥의 프라이팬을 가열하십시오. 프라이팬에 배터의 대략 1/3의 컵을 추가하십시오, 팬에 배터의 얇은 층을 형성 한. 플랫 빵의 전체 표면에 거품이 생길 때까지 요리하십시오 (플립하지 말고 한쪽 면만 크레이프처럼 요리하십시오). 금속 주걱을 사용하여 injera를 제거하고 플레이트로 옮깁니다. 모든 배터가 사용될 때까지 반복하여 필요에 따라 프라이팬에 기름을 넣으십시오. 매운 채소, 렌즈 콩 또는 원하는 육류 요리를 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 135 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 2 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 474 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 3g |