위험에는 건강과 전기 위험이 모두 포함됩니다.
우리는 느린 요리 도구 가 바쁜 사람에게 이상적이라는 것을 알고 있습니다. 그러나 오전 7시에 집을 떠나 12 시간 동안 돌아 가지 않으면, 대부분의 조리법이 8 시간의 요리 시간을 요구하기 때문에이 길고 느린 요리 방법이 효과 가 없을 수도 있습니다. 가장 많은 시간. 일부 요리사는 램프 또는 기기를 미리 설정된 시간에 자동으로 켜고 끄는 데 사용할 수있는 것과 동일한 유형의 장치 인 지연 시작 타이머에 냄새 맡기를 연결하는 것이 논리적 인 해결책이라고 생각할 때이를 압도합니다.
소매 업체에서는이 타이머를 얼마든지 구할 수 있으며, 대부분 디지털 방식을 사용합니다.
그러나 느린 밥솥으로 지연된 타이머를 사용하는 것은 건강 및 전기 안전의 관점에서 위험한 것으로 간주됩니다.
식품 안전
현대의 느린 요리기구에는 다양한 첨단 프로그래밍 기능이 포함되어 있지만 제공하지 않는 것은 시작 시간이 지연된 것입니다. 느린 요리 도구에 내장 된 지연 시작 타이머를 찾지 못하는 이유는 식품 안전 문제입니다. 밥솥이 켜지 기 전에 조리대에 몇 시간 동안 음식을 놓는 경우, 특히 생고기를 밥솥에 넣은 경우, 음식으로 인한 질병을 일으킬 수있는 박테리아를위한 이상적인 번식지를 만들었습니다.
대부분의 천천히 요리하는 식사에는 8 시간 이상의 조리 시간이 필요하지 않습니다. 생고기는 박테리아가 번식하기 시작하기 전에 최대 2 시간 동안 앉아있을 수 있습니다. 따라서 12 시간의 하루가 있고 문을 걸어 들어갈 때 저녁 식사 준비가 되길 원한다면 성분은 적어도 박테리아 가능성에 노출 될 것입니다 4 시간 - 아마도 권장 안전 시간의 두 배 이상입니다.
요리 된 음식이 몇 시간 동안 카운터에 앉아있는 것도 안전하지 않습니다.
일부 요리사는 냉동 식품을 천천히 밥솥에 넣으면 천천히 녹고 지연 시작이 안전하다고 주장합니다. 이것을 믿는 것에 바보가되지 마십시오. 냉동 식품을 천천히 밥솥에서 녹이게하는 것은 조리대에서 우유를 녹이는 것과 동일합니다. USDA가 경고하는 기술 :
냉동 고기 또는 가금류를 2 시간 이상 해동시킨 패키지는 안전한 온도가 아닙니다. 포장 상자의 중심이 여전히 얼지도 식품의 박테리아가 빠르게 번식하는 온도에서 음식의 바깥 쪽 층은 40 ~ 140 F의 위험 지역에 있습니다.
요리사가 냉동 식품을 느린 밥솥에 넣어 즉각적인 요리를하는 것이 일반적이지만 권장되는 방법은 아닙니다. 냉동 식품은 천천히 끓는 천천히 끓는 냄비에 서서히 천천히 안정된 온도로 올라가며 40F에서 140F 사이의 위험한 구역에서 너무 많은 시간을 소비합니다. 요리사는 수십 번이나 부작용은 단순히 행운이었습니다. 고령자, 어린 아이 또는 면역 체계가 약한 사람과 같은 감염 위험이있는 사람들에게 치명적인 건강 문제를 일으키기 위해서는 오염 된 식사가 하나만 있으면됩니다.
천천히 밥솥에서 냉동 식품을 즉시 요리하는 것이 안전하지 않다면 음식을 천천히 밥솥에 몇 시간 동안 두어 열을 가하기 전에 음식을 더 위험하게 만듭니다. 실수하지 마십시오. 지연된 시작은 느린 요리에 좋지 않은 생각입니다.
전기 위험
또한 고치기 나 느린 밥솥과 같은기구로 지연 타이머를 사용하면 전기적인 위험이 있습니다.
램프와 같은 집 주변의 특정 조명기 및 가전 제품에 지연 타이머를 사용할 수 있지만 일반적으로 전기 기사는 느린 밥솥과 같은 발열체가있는 물건에는이 장치를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 발열체가 전류를 끌어 오기 시작할 때 지연된 타이머에 가해지는 전기 부하가 너무 커서 발열기가 트립하도록 제어합니다. 느린 밥솥이 GFCI 콘센트에 꽂혀있는 경우 느린 밥솥의 가열 요소가 켜지면 느린 밥솥이 트립 될 수 있습니다. 회로 차단기가 트립되면 동일한 회로에있는 다른 기기, 조명 또는 콘센트도 차단된다는 의미입니다. 그리고 집에 없다면, 저녁 식사 준비를 기대하고, 식사가 망가졌으며 부엌이 어둡다는 것을 알기 위해 문에서 들어올 때까지는이 사실을 알지 못할 것입니다.
간단한 솔루션
고물 냄비에 지연 타이머를 사용할 수 없다고해서 천천히 밥솥이 작동하지 않는다는 것을 의미하지는 않습니다. stewy, slow-cooked meal은 아름답게 얼어 붙어 있기 때문에 주말에는 요리를 해보십시오. 음식을 완전히 식힌 다음 진공 봉지 백이나 냉동고에 담아 보관하십시오. 음식을 먹을 준비가 될 때까지 식사를 냉동하거나 냉장하십시오. 그러면 집에 도착했을 때 스토브 또는 전자 레인지에서 빨리 가열 할 수 있습니다.
또 다른 옵션은 느린 요리 도구로 조리 시간이되면 "계속 유지"설정으로 전환 할 수있는 타이머가있는 느린 조리 도구 입니다. 이것은 저녁 식사 시간이 될 때까지 1 시간 또는 2 시간 정도 음식을 안전한 열 수준으로 유지합니다. 시장에 여러 가지가 있습니다. 시도 할 수있는 옵션은 Crock-Pot eLume Slow Cooker 입니다.