고전 프랑스 인 도피 피니스는 이제 전 세계에서 즐겁습니다. 놀랍지도 않지만 완전히 맛있습니다. 마늘 주입 크림으로 담근 감자를 조합 한 다음 천천히 완전 녹인 요리를하면 음식을 편안하게하는만큼 좋습니다.
그라탕에 가장 적합한 감자는 가벼운 종류이며,이 감자의 부드러움은 모든 사랑스럽고 크림 같고 마른 크림 같은 크림을 흡수한다는 것을 의미합니다. 어떤 이유에서든 크림 프레쉬를 우유로 바꿔야하지만 우유 만 사용하면 안되면 맛이 좋도록 크림이 필요합니다. 당신은 항상 조금 덜 먹을 수 있습니다.
필요한 것
- 전유 5 컵
- 2 파운드
- 껍질을 벗기고 1/4 인치 조각으로 횡으로 자르는 감자 굽기
- 1 1/2 컵 무거운 크림
- 1 1/2 컵 크림 프레이 체 (사워 크림 대체)
- 2 개의 마늘 정향, 아주 가볍게 타박상 향기를 풀어 라.
- 소금 1 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 검은 후추
- 1/16 찻 숱가락 (꼬집음) 갓 강판 된 육두구
- 버터 2 큰술, 연화 한
- 2/3 컵의 그 리그 치즈 (옵션)
그것을 만드는 방법
중불 이상의 큰 냄비에 감자, 우유, 마늘을 부드럽게 끓여주세요. 감자가 부드러워지기 시작할 때까지 15 분 동안 감자를 계속 끓인 다. 냄비에 겹쳐 놓기위한 모양을 유지할 필요가 있기 때문에 너무 익숙하지 않도록 조심하십시오.
오븐을 350F로 예열하십시오.
냄비에서 우유를 배출하고 무거운 크림, 크림 fraiche를 추가하십시오 (또는 당신이 잘라야하는 경우에) 소금, 후추 및 육두구를 뜨거운 감자에 이미 사용 된 우유로 교환하십시오.
감자가 아주 부드러울 때까지 크림 혼합물을 10-15 분 동안 간신히 끓여서 (약간의 거품이 있지만 더 이상은 없습니다) 감자가 떨어져 나가지 않게하십시오.
큰 베이킹 접시에 버터를 바르고 조심스럽게 감자를 너무 세게 부수 지 않고 접시와 층으로 들어 올립니다. 냄비에서 크림으로 덮으십시오.
감자 위에 Gruyere 치즈를 뿌리고 오븐에서 20-25 분 동안 구우십시오. 감자가 위에 황금빛 갈색을 띠고 크림이 흡수됩니다.
로스트 램 (roast lamb) 또는 다른 육류와 함께 제공하십시오.
그 라틴 Dauphnois를 제공하는 대체 방법
레스토랑 스타일의 서빙을 위해, 차가워 질 때까지 그릴을 식힌 다음 몇 시간 또는 밤새 냉장고에 넣으십시오. 준비가되면 개별 부분에 타트 커터를 사용하고 호일로 싸서 매우 뜨거운 오븐에 펑핑해서 재가열하십시오.
쿡의 메모 : 이것은 훌륭한 make-ahead 반찬입니다. 최종 베이킹 단계 전에 최대 1 일 동안 간단히 냉장 보관하십시오. 다시 가열하려면 호일로 덮고 위와 같이 매우 뜨거운 오븐에 넣으십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 685 |
| 총 지방 | 48 g |
| 포화 지방 | 29 g |
| 불포화 지방 | 12 g |
| 콜레스테롤 | 148 mg |
| 나트륨 | 244 mg |
| 탄수화물 | 48 g |
| 식이 섬유 | 3g |
| 단백질 | 18 g |