이 설탕 쿠키는 가볍고 섬세하며 왕실 장식으로 꾸미기에 적합 합니다. 이 조리법에서는 반죽을 굴려서 좋아하는 쿠키 커터로 쿠키를 잘라냅니다.
압연 한 쿠키가있는 것은 반죽을 굴릴수록 쿠키가 더 잘 나오게된다는 것입니다. 이것은 밀가루에 밀가루 가 생겨서 더 튼튼하게 만들어주기 때문입니다.
쿠키 커터로 쿠키를 자르면 커터의 모양에 따라 일정량의 스크랩이 생깁니다. 이러한 스크랩을 수집하고 다시 올릴 수는 있지만 그 쿠키는 더 어려울 것입니다. 그리고 그 사람들에게서 스크랩을 얻었습니다.
반죽을 펼치고 피자 커터를 사용하여 사각형이나 직사각형으로 잘라서 스크랩이 없도록 할 수 있습니다. 또는 반죽을 약간의 1 온스로 만들 수 있습니다. 일반 라운드 쿠키 반죽의 공.
하지만 그 외에는 무엇을 할 것입니까? 설탕 쿠키예요. 당신은 그것들을 다른 모양으로 원할 것입니다. 내가 추천 할 수있는 것은 가능한 한 적은 수의 스크랩을 남기기 위해 자르는 방식을 계획하는 것입니다. 가능한 한 반죽의 가장자리 가까이 자릅니다.
그리고 스크랩과 스크랩의 스크랩을 무한대로 재배치 할 수 있지만, 스크랩의 스크랩으로 만든 쿠키 는 일종의 힘든 일임을 알고 있어야합니다.
반죽 롤아웃에 대한 또 다른 사항은 철저하게 덜 끈적 거리기 위해 철저하게 차가워지기를 원하며 작업 표면에 롤링 용 밀가루를 뿌려주는 것은 좋지만 필요한 것보다 더 많은 밀가루를 사용하지 마십시오. 밀가루가 너무 많으면 쿠키가 너무 많이 나옵니다. 반죽이 달라 붙지 않을 정도로만 사용하십시오. 또는이 재치있는 기술을 사용하십시오 : 밀가루 대신 가루로 설탕 을 바르십시오 .
조리법에서는 우유로 쿠키의 윗면을 씻은 다음 설탕을 뿌려야합니다. 쿠키를 굳힐 경우 우유 씻기와 설탕 뿌림을 건너 뛸 수 있습니다.
조리법의 변형
- tangier 쿠키의 경우 바닐라 대신 1½ tsp 레몬 추출물을 사용하십시오. 아몬드 추출물을 사용하면 더 맛이 좋습니다.
- 보통 설탕을 뿌리는 대신에 색이 들어간 설탕 결정체를 사용하십시오. 당신은 또한 굽기 후에 가루 설탕으로 그 (것)들을 갈 수 있었다.
- 착색 된 설탕 쿠키의 경우, 밀가루를 넣는 동시에 반죽에 식용 색소를 첨가하십시오.
마지막으로, 설탕 쿠키에 케이크 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다. 쿠키가 더 섬세 해지기 때문입니다.하지만 밀가루 또는 다목적 밀가루를 대신 사용할 수 있습니다. 무엇을 선택 하든지 400 그램을 사용해야합니다. 즉, 그램으로 설정할 수있는 디지털 스케일이 필요합니다. ( 제빵 용 가루 무게 측정법과 컵 측정보다 낫지 않은 이유에 대해 자세히 알아보십시오.)
필요한 것
- 400 그램 / 4 컵 케이크 밀가루 (무게를 먼저 잰 다음 체로 쳐)
- 찻 숱가락 1 작은 술 베이킹 파우더 (신선한)
- 소금 1/2 찻 숱가락 (정결 소금, 정결하지 않은 소금)
- 8 온스 / 2 스틱 버터 (무염)
- 설탕 1 컵 (과립 화 된 것, 더 뿌려서 뿌려)
- 큰 달걀 1 개 (구타)
- 1/4 컵 우유 (더하기 쿠키의 꼭대기를 씻기위한 것)
- 1 1/2 스푼의 바닐라 추출물
그것을 만드는 방법
- 시작하기 전에 모든 재료를 실온에 놓으십시오. 오븐을 375 ° F로 예열하십시오.
- 스탠드 믹서의 패들 부착을 사용하여 저속으로 버터, 설탕 및 소금을 크림으로 만드십시오. 계란, 우유, 바닐라를 넣고 혼합 할 때까지 혼합하십시오.
- 밀가루와 베이킹 파우더를 분리 그릇에 넣습니다. 젖은 성분에 건조한 성분을 첨가하고 섞을 때까지만 섞으십시오.
- 손바닥을 사용하여 두껍게 둥근 반죽을 가볍게 펴십시오. 과용하지 마십시오. 플라스틱으로 싸서 적어도 30 분 동안 냉장고에서 식히십시오.
- 냉장 된 반죽을 감싸서 가볍게 가루로 된 (또는 가루 설탕을 첨가 한) 작업대 또는 정육점 블록으로 옮기고 롤링 핀을 사용하여 반죽을 아주 편평하게 굴린다 : 약 1/8 인치 두께.
- 쿠키를 잘라 내고 ungreased 과자 굽는 판에 그 (것)들을 두십시오. 가능한 한 가까이서 잘라내는 것을 기억하십시오.
- 과자 용 브러시를 사용하여 쿠키의 꼭대기를 우유로 씻어 내고 설탕을 뿌려주세요. (쿠키를 장식하지 않는 한). 쿠키의 가장자리와 바닥이 겨우 금빛 갈색으로 변하기 시작할 때까지 8-10 분 정도 구우십시오.
- 쿠키는 취급하기에 충분히 차갑지 만 여전히 따뜻하면 냄비에서 꺼내서 와이어 랙에서 식혀줍니다. 그들이 당신을 착빙 할 것이라면 완전히 식혀주십시오.