고구마에 대해 알아야 할 모든 것

고구마는 종종 실수로 참마 라고하지만 두 종류의 채소입니다. 감자와 비슷하지만 뿌리 채소는 강건하지 않으며 선택 및 보관시 특별한주의가 필요합니다. 고구마에 대해 알아야 할 모든 것을 배우기 위해 독서를 계속하십시오.

고구마의 역사

고구마는 나팔꽃 계통의 포도 나무의 근원이며 신대륙 열대 지방 출신입니다.

그것의 역사는 페루 기록에서 750 BC까지 거슬러 올라간다. 콜럼버스는 세인트 토마스 섬에서 고구마를 신세계로 가져 왔습니다. 고구마는 남부 미국에서 특히 추수 감사절 휴가에 가장 좋습니다.

식물 이름

Ipomoea batatas

공통 이름 및 다른 이름

고구마, 참마 (잘못), patata, patae, susse kartoffel, patata dulce, patate douce, patata dolce, batata doce, batatas

고구마 가용성

신선한 고구마의 절정기는 10 월에서 1 월까지이지만 일 년 내내 산발적으로 이용할 수 있습니다. 그들은 일년 내내 통조림으로 만들어졌으며 얼어 붙은 상태로 쉽게 이용할 수 있습니다. 오프 시즌 가격은 더 많은 비용이 될 수 있기 때문에 시즌별로 구매하는 것이 항상 바람직합니다. 많은 사람들은 계절에 풍미가 풍부한 것을 발견합니다.

고구마 선택

결점이나 타박상이없는 단단하고 주름이없는 덩이 줄기를 선택하십시오. 상처 입은 고구마는 매우 빨리 썩을 것이므로 피해야합니다.

고구마 품종 및 양식

노란색 또는 주황색 괴경은 끝이 가늘어지고 점으로 갈수록 길어지며 두 가지 주요 유형입니다. 껍질을 벗긴 고구마는 얇고 밝은 노란색의 피부에 연한 황색을 띄며 단맛이 없으며 하얀 베이킹 감자와 비슷한 건조하고 부서지기 쉬운 질감이 있습니다.

더 껍질이 어두운 껍질은 가장 진한 주황색의 피부에 두껍고 진한 주황색을 띄며 육질이 좋습니다. 품종에는 골드 러시, 조지아 레드, 센 테니얼, 푸에르토 리코, 뉴저지, 벨벳 등이 있습니다.

고구마 저장

감자와는 달리 신선한 고구마는 일반적으로 이상적인 조건을 제외하고는 잘 저장되지 않으며 타박상이 빨리 악화됩니다. 건조하고 어둡고 시원한 곳 (55도)에서는 3 ~ 4 주까지 지속될 수 있습니다. 구입 후 1 주일 이내에 사용 계획을 세우고 냉장 보관하지 마십시오. 요리 한 고구마는 4 ~ 5 일 동안 덮은 용기에 냉장고에 보관할 수 있습니다. 동결하려면 밀폐 용기에 담아 1 / 2-inch 헤드 룸을 남기고 0도 F에서 10-12 개월 동안 보관하십시오.

기타 고구마 정보

불행히도, 고구마가 나 빠지기 시작할 때, 손상은 전체 감자의 맛에 반영되기 때문에, 단지 나쁜 부분을자를 수 없습니다. 통조림 고구마는 1 년 내내 쉽게 입수 할 수 있으며 종종 참마 로 혼동을 일으킬 수 있습니다.

깊이있는 고구마 정보

고구마와 참마 의 차이점을 알려면 알아보십시오.