글리세린이란 무엇입니까?
글리세린은 글리세린 및 글리세롤로도 알려져 있으며 의약품, 미용 제품 및 제빵 및 사탕 제조에 자주 사용되는 설탕 알코올입니다. 식품 등급 글리세린은 희미하게 단 맛이있는 깨끗하고 두꺼운 액체입니다.
글리세린의 특징 중 하나는 공기 중에서 수분을 쉽게 흡수한다는 점입니다. 따라서 종종 구운 제품을 촉촉하고 부드럽게 유지하는 데 사용됩니다. 그것은 또한 설탕 대체물로 사용될 수 있으며, 심지어 어떤 사람들은 대마초 사탕과 구운 음식을 만들기 위해 그것을 사용합니다.
사탕 만들기의 목적으로 글리세린은 부드럽고 유연하게 유지하고 균열을 방지하며 유통 기한을 연장하기 위해 자주 퐁당에 추가됩니다.
글리세린은 언제 사용해야합니까?
수제 퐁드 레시피에 글리세린을 한 방울 떨어 뜨려 텍스쳐와 작업 성을 향상시킵니다. 당신은 사탕을 만들 때 글리세린을 첨가 할 수 있습니다. 또는 뻣뻣하고 갈라지는 퐁당의 오래된 배치가 있다면, 그것이 부드럽고 부드러워 질 때까지 퐁당에 반죽하십시오. 한 두 방울로 시작하고 필요한만큼 질감을 추가하십시오.
글리세린은 소량의 다른 캔디를 촉촉하고 신선한 상태로 유지하기 위해 퍼지, 트뤼플, 소금물 등과 같이 사용할 수 있습니다.
글리세린은 어디에서 구입할 수 있습니까?
글리세린을 구입할 때는 약국에서 구입할 수있는 "외부"글리세린과는 달리 식품 등급의 글리세린을 선택하는 것이 중요합니다. 온라인에서 쉽게 발견 할 수 있습니다. Amazon은 Kitchen Krafts와 마찬가지로 그것을 제공합니다.
그것은 또한 일반적으로 케이크와 사탕 공급 상점, 건강 식품 상점, 그리고 마이클의 공예품 가게에서 판매됩니다.
글리세린으로 무엇을 만들어야합니까?
글리세린을 몇 방울 섞어서 퐁당 레시피를 향상시킬 수 있습니다.이 퐁드 레시틴 ( Rolled Fondant) 레시피에서 사용하거나 퐁 당 캔디 의 전체 목록을보십시오 .